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本文導(dǎo)讀目錄：

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大蘇打和小蘇打有何區(qū)別大蘇打有什么用途

大蘇打和小蘇打有何區(qū)別？大蘇打有什么用途？

大蘇打和小蘇打的區(qū)別

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。而大蘇打的主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強(qiáng)，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口。

雖然說兩者都是堿性的物質(zhì)，也都經(jīng)常用在面點(diǎn)制作的時(shí)候，但是，這兩種物質(zhì)的區(qū)別還是很大的。就強(qiáng)度而言，大蘇打的強(qiáng)度更大，它可以在發(fā)面的時(shí)候起到中和的作用，發(fā)酵過頭就會(huì)產(chǎn)生酸味，影響味道，就需要用到食用堿來綜合酸味。而小蘇打沒有活性，它是產(chǎn)生大量的CO2，造成氣泡，起到一種蓬松的作用。

大蘇打有什么用途？

大蘇打除了用于面點(diǎn)制作之外，還有一個(gè)非常重要的用途，那就是大蘇打是水產(chǎn)養(yǎng)殖中經(jīng)常會(huì)用到的制劑之一。其主要作用如下：

1、殺菌解毒：大蘇打可迅速絡(luò)合并絮凝水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬離子等有害物質(zhì)，具有明顯的解毒和抗應(yīng)激作用。此外，大蘇打還可以在水中釋放硫原子，具有良好的殺菌的功效。

2、穩(wěn)水和凈水：定期使用一些大蘇打，可以提高水中的總堿度，使水體更加穩(wěn)定。由于大蘇打具有堿弱酸鹽、水解呈堿性的化學(xué)性質(zhì)，使用后不會(huì)降低水中的PH值，反而會(huì)提升PH值，而且它的自身還有很強(qiáng)大吸附功能，還會(huì)起到凈水的功效。

3、改善水質(zhì)：大蘇打含豐富的可利用碳源，能促進(jìn)有益菌及藻類的生長(zhǎng)和繁殖，快速改善及穩(wěn)定池塘水質(zhì)。放養(yǎng)前及養(yǎng)殖過程中定期使用，可明顯提高成活率和促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。

4、避免氨氮超標(biāo)：在水產(chǎn)養(yǎng)殖時(shí)，用大蘇打和過硫酸氫一起結(jié)合起來，可以進(jìn)行改底，再增加一些增氧片，水塘的底質(zhì)就不會(huì)因氣溫太高出現(xiàn)氨氮超標(biāo)，水中發(fā)臭的現(xiàn)象。

（以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

總的來說，大蘇打和小蘇打一樣也具備廣泛的價(jià)值用途，目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域中應(yīng)用普遍。一般情況下一畝水深一米的池塘可使用大蘇打500-1000g，注意不要長(zhǎng)期使用，也不能超量使用。

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　　“一有空，我就愛開著小車到地里轉(zhuǎn)悠?！睘樯哆@么愛看地？談笑間，老侯道出個(gè)中緣由：2011年起，大荒地村采用“村企合作”模式，推進(jìn)多種經(jīng)營(yíng)方式共同發(fā)展。村里的東福米業(yè)公司承租全村1.08萬畝土地，再劃分成16個(gè)作業(yè)組，由村里的種糧大戶承租，侯德章便是其中之一。如今，他已承租村里1500多畝土地。

　　從自行車到騎摩托，再到小汽車，侯德章的代步工具不停更新?lián)Q代，但田間管理需要做的工作卻越來越少?！耙郧皾菜咳肆?，澆好一塊就得馬不停蹄趕到下一塊?！焙畹抡抡f，他所承租的土地被納入“高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田”，水渠修到每個(gè)田塊。

　　在東福米業(yè)的庫(kù)房?jī)?nèi)，53歲的倉(cāng)庫(kù)管理員李春英對(duì)停放的農(nóng)機(jī)如數(shù)家珍：“播種機(jī)效率是人工的45倍！收割機(jī)效率是人工的30倍！農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，就要善待這些機(jī)器‘朋友’！”

　　在大荒地村，幾乎所有村民常提一個(gè)詞：“上樓”。2012年，95%的大荒地村村民搬出了年久失修的房子，搬進(jìn)了企業(yè)出資建設(shè)的30多棟樓房。時(shí)下，侯德章一家正住在方正的大三居里，大兒子前不久通過了省里的“新型職業(yè)農(nóng)民”培訓(xùn)，“在農(nóng)村的廣闊天地里，有著年輕人的光明未來！”侯德章說。