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本文導(dǎo)讀目錄：

1、促進(jìn)智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展

2、促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展：讓農(nóng)業(yè)搭上“互聯(lián)網(wǎng)”快車

3、促進(jìn)生產(chǎn)需求結(jié)合，加快農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合推動(dòng)經(jīng)濟(jì)作物高質(zhì)量發(fā)展

4、促進(jìn)糧食節(jié)約　玉米豆粕減量大有潛力——對話譙仕彥

促進(jìn)智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展 ♂

促進(jìn)智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展

近年來，在政府大力支持下，我國智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。在政策引領(lǐng)與規(guī)模經(jīng)營趨勢下，常用環(huán)境類農(nóng)業(yè)傳感器、農(nóng)業(yè)遙感技術(shù)、農(nóng)業(yè)無人機(jī)、農(nóng)機(jī)北斗導(dǎo)航、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)與智能算法等智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)應(yīng)用取得了長足進(jìn)步，部分產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)替代。不過，我們還應(yīng)清醒認(rèn)識(shí)到，我國智慧農(nóng)業(yè)仍缺乏基礎(chǔ)研究和技術(shù)積累，整體技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國家相差15年至20年。以下這些因素均在某種程度上影響了我國智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。

一是我國農(nóng)田地塊規(guī)模小、耕地細(xì)碎化問題突出。美國的農(nóng)場規(guī)模平均在200公頃以上，歐盟國家農(nóng)場面積大于20公頃的占82%，農(nóng)場面積為100公頃的占52%。而我國農(nóng)田地塊小，碎片化程度高，經(jīng)營面積3.4公頃以下的小農(nóng)戶占比95%以上，他們占有的耕地面積占到我國總耕地面積的80%以上。小農(nóng)戶、小地塊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式導(dǎo)致我國智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)投入的邊際效益低、農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體應(yīng)用積極性不高。

二是我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平比較低。實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)離不開農(nóng)機(jī)裝備支撐。近年來，我國加大力度支持和推廣全程、全面機(jī)械化，取得了可喜成績。2020年底我國主要糧食作物耕種收綜合機(jī)械化率達(dá)到71%，丘陵山區(qū)農(nóng)作物耕種收綜合機(jī)械化率為49%，設(shè)施園藝綜合機(jī)械化率為32%，畜牧養(yǎng)殖機(jī)械化率為35%，水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化率為30%。然而，受農(nóng)機(jī)產(chǎn)品需求多樣化、機(jī)具作業(yè)環(huán)境復(fù)雜等因素影響，我國目前的農(nóng)機(jī)化和農(nóng)機(jī)裝備的智能化水平與發(fā)達(dá)國家相比仍有10個(gè)至20個(gè)百分點(diǎn)的差距。

三是農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。農(nóng)村寬帶網(wǎng)絡(luò)雖已覆蓋到村，但到農(nóng)戶的比例低，到農(nóng)業(yè)園區(qū)的少；4G網(wǎng)絡(luò)信號(hào)不穩(wěn)定、5G基站少、通信費(fèi)用高等問題限制了農(nóng)業(yè)信息化發(fā)展；農(nóng)村信息采集終端應(yīng)用少、物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，以及農(nóng)田氣象、耕地質(zhì)量、土壤墑情、水文等監(jiān)測點(diǎn)偏少；缺乏專業(yè)的信息化設(shè)備運(yùn)維隊(duì)伍，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體獲取信息難且成本高。

四是智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)有效供給不足。由于基礎(chǔ)研究薄弱，信息感知農(nóng)業(yè)傳感器、智能決策模型算法以及高端農(nóng)業(yè)智能裝備技術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新不足，不能滿足實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)的需求。同時(shí)，也缺乏針對我國農(nóng)戶和小地塊的實(shí)用低門檻技術(shù)，難以滿足我國廣大小農(nóng)戶的需求。此外，農(nóng)業(yè)的生態(tài)多樣性，對技術(shù)與應(yīng)用模式的需求也是多樣的，但對于研發(fā)主體，投入大量資金研發(fā)后，卻不能像工業(yè)技術(shù)產(chǎn)品一樣大規(guī)模復(fù)制推廣，導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)主體不愿意也不敢投入。

當(dāng)前，我國智慧農(nóng)業(yè)尚處于起步發(fā)展階段，為促進(jìn)其快速發(fā)展，應(yīng)在以下五個(gè)方面采取措施。

一是加強(qiáng)政府支持。統(tǒng)籌各類資源，加強(qiáng)政策扶持，突破重點(diǎn)核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自立自強(qiáng)。圍繞農(nóng)業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)實(shí)施一批智慧農(nóng)業(yè)重大項(xiàng)目工程，加強(qiáng)智慧農(nóng)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，建立可復(fù)制、可推廣的模式與經(jīng)驗(yàn)。

二是制定相關(guān)資金補(bǔ)貼政策。鑒于農(nóng)業(yè)的社會(huì)公益性、生態(tài)區(qū)域性、高度分散和個(gè)性化特點(diǎn)，建議對智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用主體給予政策性補(bǔ)貼，減免以智慧農(nóng)業(yè)為核心業(yè)務(wù)的企業(yè)稅收，減免農(nóng)村地區(qū)互聯(lián)網(wǎng)接入和數(shù)據(jù)傳輸通信費(fèi)用。

三是加強(qiáng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與檢測平臺(tái)建設(shè)。依托聯(lián)盟、協(xié)會(huì)等團(tuán)體和組織，快速建立數(shù)據(jù)、產(chǎn)品、市場準(zhǔn)入等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并積極推動(dòng)國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。建立國家和行業(yè)認(rèn)可的第三方產(chǎn)品、技術(shù)檢測平臺(tái)。

四是建立數(shù)據(jù)開放共享機(jī)制。農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)具有散亂雜、孤島林立等特點(diǎn)，建議政府部門加強(qiáng)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)的收集和整合，并在一定范圍內(nèi)按流程開放相關(guān)數(shù)據(jù)，建立共享機(jī)制。對于進(jìn)入國內(nèi)市場的外國企業(yè)，要求其產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)接口標(biāo)準(zhǔn)。

五是加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。培養(yǎng)農(nóng)業(yè)與信息多學(xué)科交叉人才，建議教育機(jī)構(gòu)在高校研究生課程中開設(shè)智慧農(nóng)業(yè)相關(guān)課程，鼓勵(lì)信息領(lǐng)域人才進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域開展相關(guān)科學(xué)研究與應(yīng)用推廣。積極開展技術(shù)培訓(xùn)，建設(shè)一支懂技術(shù)會(huì)操作善管理的智慧農(nóng)業(yè)推廣隊(duì)伍。

（作者系中國工程院院士、國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心主任）

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促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展：讓農(nóng)業(yè)搭上“互聯(lián)網(wǎng)”快車 ♂

促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展：讓農(nóng)業(yè)搭上“互聯(lián)網(wǎng)”快車

農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)融合，不是簡單做加法，而是通過產(chǎn)業(yè)的融合和創(chuàng)新，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

雷沃智能農(nóng)業(yè)裝備作業(yè)場景圖

打開手機(jī)，就能為蔬菜自動(dòng)澆水、施肥；輕點(diǎn)鼠標(biāo)，就能讓土特產(chǎn)銷往全國各地。“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，帶來從田間到指尖的深刻變革。

今年“雙11”期間，不少農(nóng)產(chǎn)品成了搶手貨：一枚鮮雞蛋送到消費(fèi)者手上，最快只要1天；山上新鮮的蜜橘，當(dāng)晚就能包裝發(fā)貨……“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”減少流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的超短鏈接，加速了農(nóng)產(chǎn)品上行。

筆者在“中國枇杷之鄉(xiāng)”四川省仁壽縣看到，一個(gè)“趕場小站”電商平臺(tái)，帶動(dòng)400多個(gè)農(nóng)村服務(wù)點(diǎn)，讓這里的枇杷頭天下樹，第二天就運(yùn)到北京、上海等地，解決了因信息不暢而導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品銷售問題。

正因?yàn)椤盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的獨(dú)特優(yōu)勢，這些年精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算……這些現(xiàn)代信息化技術(shù)，已融入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)村信息服務(wù)等方方面面。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額1873.6億元，同比增長25.3%。

農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)融合，不是簡單做加法，而是通過產(chǎn)業(yè)的融合和創(chuàng)新，以互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)之長，補(bǔ)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之短。對于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”加什么？要加數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化。用數(shù)字化統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，靠網(wǎng)絡(luò)化實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，智能化讓先進(jìn)技術(shù)落地應(yīng)用。

通過信息采集、分析決策、智能控制，助推農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，解決農(nóng)產(chǎn)品賣難。

發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，要加快補(bǔ)齊短板。當(dāng)前，冷鏈物流是生鮮農(nóng)產(chǎn)品觸網(wǎng)的一大門檻。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，生產(chǎn)者直接面對消費(fèi)者，流通環(huán)節(jié)減少了，但物流要求高了。

訂單可以從網(wǎng)上傳遞，但貨物送到顧客手里，仍需要越過千山萬水。加強(qiáng)農(nóng)村物流配送，尤其是冷鏈物流方面的政策扶持，充分調(diào)動(dòng)各級(jí)地方政府、企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展農(nóng)業(yè)信息化的積極性，助力農(nóng)村電商健康成長。

發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，專業(yè)人才的缺乏也是不爭的現(xiàn)實(shí)。網(wǎng)店怎么開，圖片怎么拍，訂單、物流怎么安排，網(wǎng)店信譽(yù)怎么維護(hù)，知名度怎么提升等，要做的事不少，這里面牽涉到營銷技巧、廣告策略等技能，靠農(nóng)民自身難以實(shí)現(xiàn)。

解決農(nóng)村電商人才難題，既要鼓勵(lì)大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也要加強(qiáng)鄉(xiāng)、村兩級(jí)信息員隊(duì)伍建設(shè)，將信息化技術(shù)作為培育新型農(nóng)民的重要內(nèi)容，讓“互聯(lián)網(wǎng)+”在農(nóng)村更好地落地生根。

要認(rèn)識(shí)到，“互聯(lián)網(wǎng)+”和農(nóng)機(jī)、農(nóng)技一樣，是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的手段，從根本上看，還是要更多著力農(nóng)業(yè)的提質(zhì)增效。

農(nóng)業(yè)搭好互聯(lián)網(wǎng)快車，既要產(chǎn)出叫好又叫座的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，又要運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，讓互聯(lián)網(wǎng)真正成為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有力抓手。

促進(jìn)生產(chǎn)需求結(jié)合，加快農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合推動(dòng)經(jīng)濟(jì)作物高質(zhì)量發(fā)展 ♂

促進(jìn)生產(chǎn)需求結(jié)合，加快農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合推動(dòng)經(jīng)濟(jì)作物高質(zhì)量發(fā)展

12月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在山東省壽光市召開全國經(jīng)濟(jì)作物高質(zhì)量發(fā)展與農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合推進(jìn)落實(shí)會(huì)，總結(jié)各地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)作物穩(wěn)定發(fā)展、推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合的做法和經(jīng)驗(yàn)，分析經(jīng)濟(jì)作物高質(zhì)量發(fā)展面臨的新形勢、新問題，研究部署下一步工作。

會(huì)議要求，各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要充分發(fā)揮本地資源稟賦特點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)作物的優(yōu)勢，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，堅(jiān)持守正創(chuàng)新、開拓進(jìn)取，牢牢把握高質(zhì)量發(fā)展的要求，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以綠色發(fā)展理念為指引，以農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合為突破口，加快經(jīng)濟(jì)作物綠色高質(zhì)高效發(fā)展，為推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索路徑、積累經(jīng)驗(yàn)。

會(huì)議期間，與會(huì)代表參觀了全國設(shè)施農(nóng)業(yè)高效裝備展，中國工程院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所等單位的專家作了豐富精彩的專題報(bào)告，中國園藝學(xué)會(huì)發(fā)布了設(shè)施園藝生產(chǎn)中對農(nóng)機(jī)裝備的十八類需求信息，中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化協(xié)會(huì)發(fā)布了設(shè)施農(nóng)業(yè)各環(huán)節(jié)十三類農(nóng)機(jī)裝備的供給信息及配套栽培技術(shù)，為深入推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合提供了有效結(jié)合點(diǎn)。

促進(jìn)糧食節(jié)約　玉米豆粕減量大有潛力——對話譙仕彥 ♂

促進(jìn)糧食節(jié)約　玉米豆粕減量大有潛力——對話譙仕彥

?　　到2030年，按照目前配方水平不變，估算整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)純飼料蛋白缺口約4000萬噸。必須一方面利用氨基酸技術(shù)把蛋白質(zhì)的水平壓下來，另一方面發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖。

　　糧食安全是“國之大者”，而飼料糧安全事關(guān)糧食安全大局。2021年，我國畜牧業(yè)年消耗飼料4.5億噸，占全部糧食消費(fèi)的51.7％。在確保肉蛋奶等動(dòng)物性蛋白供給的前提下，飼料糧供給壓力大，節(jié)糧潛力也大。那么，飼料糧的內(nèi)涵是什么？玉米豆粕作為飼料的主要原料是如何形成的？為什么要布局玉米豆粕減量替代？如何減少玉米豆粕使用量？發(fā)展前景如何？本期對話邀請譙仕彥院士，就養(yǎng)殖業(yè)如何做好節(jié)糧文章進(jìn)行探討與分析。

　　我國糧食消耗中飼用超過一半，保障糧食安全，既要滿足口糧需求，也要滿足飼用基本需求

　　主持人：今年全國兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記就糧食安全作出重要講話。在您看來，更好地貫徹落實(shí)總書記講話精神，養(yǎng)殖業(yè)可以從何發(fā)力？

　　譙仕彥：習(xí)近平總書記指出，要樹立大食物觀?，F(xiàn)在講糧食安全，實(shí)際上是食物安全。我們提出來要做到口糧絕對安全，飼料糧自主可控。糧食消耗中食用占四成多、飼用超過一半，保障糧食安全，既要滿足口糧需求，也要滿足飼用基本需求。

　　保障糧食安全，主要壓力在飼料糧，促進(jìn)糧食節(jié)約，重要潛力也在飼料糧。去年11月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，要求加強(qiáng)飼料糧減量替代。目前，玉米是主要的能量飼料，豆粕是主要的蛋白飼料。推廣豬雞飼料中玉米、豆粕減量替代技術(shù)，可以充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產(chǎn)物、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物等替代資源，改進(jìn)制油工藝，提高雜粕質(zhì)量等。玉米豆粕減量替代技術(shù)已被列入2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，主推技術(shù)到位率將繼續(xù)列入糧食安全省長責(zé)任制考核指標(biāo)。

　　近年來，我國飼料總產(chǎn)量不斷增加，飼料糧需求還將保持剛性增長，在國際貿(mào)易不確定性和國內(nèi)資源環(huán)境約束背景下，玉米應(yīng)以國內(nèi)供給為主，打通谷物食用、飼用、工業(yè)用內(nèi)循環(huán)，適度進(jìn)口玉米、大麥、高粱等非口糧品種，可以依托國際市場外循環(huán)填補(bǔ)缺口，推動(dòng)玉米供需緊平衡向?qū)捤善胶廪D(zhuǎn)變。同時(shí)，推行低蛋白低豆粕多元化日糧，減少豆粕消耗，進(jìn)而減少大豆進(jìn)口，從而確保養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，保障國家糧食安全。

　　主持人：飼料糧的內(nèi)涵是什么？

　　譙仕彥：我國是養(yǎng)殖業(yè)大國，生豬養(yǎng)殖量全世界第一，肉禽、蛋禽加在一起也是全世界第一，水產(chǎn)養(yǎng)殖占全世界的65％左右，年產(chǎn)8800多萬噸肉、3400多萬噸蛋、3600多萬噸奶、5000多萬噸水產(chǎn)品。養(yǎng)殖動(dòng)物主要是為了獲取動(dòng)物蛋白，目前動(dòng)物蛋白在我國居民整體蛋白攝食中占比很大。生產(chǎn)這么多的動(dòng)物蛋白，就需要有相應(yīng)數(shù)量的飼料。

　　飼料糧主要包括谷物和豆粕。在我國主要畜禽飼料配方結(jié)構(gòu)中，能量飼料原料占比一般為65％，其中玉米約占50％-55％，小麥、大麥、高粱、稻谷等其他谷物及糧食加工副產(chǎn)品約占10％-15％；蛋白飼料原料占比一般為30％，其中豆粕約占15％-20％，菜粕、棉粕、花生粕、葵花粕等其他餅粕約占10％-15％。玉米和豆粕占飼料糧中的大頭。

　　主持人：近年來飼用玉米和豆粕的消耗情況如何？

　　譙仕彥：隨著消費(fèi)水平不斷提高，我國人均口糧消費(fèi)逐步減少，動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)需求量年遞增約1個(gè)百分點(diǎn)，拉動(dòng)飼料糧消費(fèi)需求剛性增長。近年來，我國飼用玉米年消耗量1.8億噸左右，豆粕年消耗量近7000萬噸，折合大豆約9000萬噸。

　　大豆除了榨油，剩余的豆粕主要用做動(dòng)物飼料。1996年，我國由大豆凈出口國變?yōu)閮暨M(jìn)口國。此后，隨著食用油需求、畜禽養(yǎng)殖量和飼用豆粕需求的不斷增加，持續(xù)拉動(dòng)大豆進(jìn)口。2000年，我國大豆進(jìn)口量首次超過1000萬噸。2010年，大豆進(jìn)口量超過了5000萬噸。2020年，我國大豆進(jìn)口量首次突破1億噸。2021年，大豆進(jìn)口量下降。在我們多措并舉推廣低蛋白質(zhì)飼料的情況下，還用了大概6900萬噸豆粕，其中的一個(gè)重要原因，就是我們高速發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　肉類消費(fèi)剛性增長，倒逼我們必須建立適合國情的低蛋白低豆粕多元化飼料配方

　　主持人：我國幾千年來都是用剩菜剩飯、雜糧雜豆、草秧秸稈養(yǎng)殖牲畜，采用玉米豆粕為主的飼料配方結(jié)構(gòu)是從什么時(shí)候開始的？

　　譙仕彥：我國真正有飼料工業(yè)是在改革開放以后。1980年工業(yè)飼料產(chǎn)量約100萬噸，后來飼料工業(yè)快速發(fā)展。20世紀(jì)90年代以后，受國外一些民間組織宣傳影響，我國養(yǎng)殖業(yè)就開始習(xí)慣用玉米、豆粕作為飼料的主要原料。

　　玉米、豆粕從營養(yǎng)組成、適口性等各個(gè)方面都有優(yōu)勢。動(dòng)物需要蛋白質(zhì)實(shí)質(zhì)上是需要氨基酸，豆粕含的各種氨基酸種類較多，而且比較平衡，做配方比較簡單，而玉米則是非常好的能量飼料。所以養(yǎng)殖業(yè)就把它們用起來了。

　　主持人：玉米豆粕型飼料用了幾十年已經(jīng)形成行業(yè)慣性，為什么現(xiàn)在要大力推進(jìn)玉米豆粕減量行動(dòng)？

　　譙仕彥：隨著我國規(guī)?；B(yǎng)殖量越來越大，玉米豆粕型飼料用量也越來越大。大豆進(jìn)口越來越多，且主要集中在巴西、阿根廷、美國三國，價(jià)格也不斷上漲。早在2005年，我們就認(rèn)為這種局面難以持續(xù)，可能會(huì)影響我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，于是從那時(shí)起就開始做低蛋白日糧的研究，國內(nèi)一些大型養(yǎng)殖和飼料企業(yè)也在探索嘗試低蛋白日糧配方。

　　“十四五”期間，我國谷物食用消費(fèi)將遞減，以食用為主的稻谷和小麥產(chǎn)需盈余將進(jìn)一步增加，到2025年可能將達(dá)到8000萬噸以上，需要尋找合適方向，避免超期庫存和損耗造成浪費(fèi)。而隨著我國養(yǎng)殖業(yè)加快恢復(fù)發(fā)展，2021年玉米飼用消費(fèi)快速恢復(fù)到2018年水平，此后每年將以2個(gè)百分點(diǎn)左右的幅度遞增，到2025年玉米飼用消費(fèi)需求可能達(dá)到2.2億噸以上，加上約9000萬噸工業(yè)用消費(fèi)和1200萬噸食用與種用消費(fèi)，產(chǎn)需缺口仍將存在。去年，我國進(jìn)口玉米2800多萬噸、大麥1200多萬噸、高粱近1000萬噸、木薯550多萬噸，合計(jì)近6000萬噸。

　　當(dāng)玉米和豆粕供應(yīng)不足、價(jià)格過高時(shí)，小麥等其他谷物可替代部分玉米，其他雜粕可替代部分豆粕在飼料中使用。據(jù)調(diào)研，當(dāng)小麥、大麥、高粱、稻谷等每噸價(jià)格比玉米低100-200元時(shí)，可在不降低飼料品質(zhì)、不增加生產(chǎn)成本的前提下，用其他谷物部分替代玉米。

　　肉類消費(fèi)剛性增長，養(yǎng)殖業(yè)面臨空前壓力。倒逼我們必須逐步建立適合我國國情的低蛋白低豆粕多元化飼料配方，充分利用現(xiàn)代動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究成果，充分挖掘、循環(huán)利用國內(nèi)的豐富資源，減少國家糧食安全風(fēng)險(xiǎn)，使養(yǎng)殖業(yè)節(jié)本增效。

　　目前，我國飼料中蛋白質(zhì)實(shí)際利用效率只有50％左右，低蛋白日糧可降低飼料中蛋白質(zhì)用量，名為低蛋白，實(shí)為高品質(zhì)

　　主持人：從總體看，近幾年來，玉米豆粕減量替代是如何布局推進(jìn)的？

　　譙仕彥：2018年以來，針對玉米和豆粕在配合飼料中占比過高的情況，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的大力推動(dòng)下，“政、產(chǎn)、學(xué)、研”密切配合，組織開展技術(shù)攻關(guān)和示范推廣，促進(jìn)開源替代、提效減量。

　　低蛋白日糧研究應(yīng)用從豬開始，逐步擴(kuò)展到家禽和其他畜種，通過飼料精準(zhǔn)配方和精細(xì)加工提高效率，推動(dòng)玉米豆粕減量。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首先制定并更新了豬雞配合飼料的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，下調(diào)了蛋白水平推薦量。隨后，《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》及相關(guān)技術(shù)規(guī)程發(fā)布。近日，中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)標(biāo)《生豬低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》發(fā)布，蛋雞、肉鴨、草魚、肉牛、肉雞等相應(yīng)團(tuán)標(biāo)已經(jīng)立項(xiàng)。

　　此外，發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)，用部分耕地發(fā)展全株青貯玉米、苜蓿、飼用燕麥等飼草作物，不但可以提高牛羊生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效率，還可以減少牛羊養(yǎng)殖過程中玉米和豆粕等精飼料用量，實(shí)現(xiàn)“化草為糧”“以草代糧”。目前，已實(shí)施糧改飼2000萬畝，收儲(chǔ)青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草5500萬噸，牛羊養(yǎng)殖精飼料消耗減量1000萬噸。相當(dāng)于用2000萬畝耕地種植飼草，產(chǎn)出了2600萬畝的玉米和大豆。

　　還有一個(gè)重要方面，就是利用以微生物為主體的現(xiàn)代生物技術(shù)，加快推進(jìn)秸稈等農(nóng)副產(chǎn)物，以及酒糟、醬糟、果渣等糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)能量和蛋白飼料的研發(fā)和應(yīng)用，向微生物要能量，向微生物要蛋白。

　　主持人：具體來看，在飼料配方中如何降低飼用玉米和豆粕使用量？

　　譙仕彥：主要通過豐富飼用谷物品種來源，降低飼用玉米使用量。除玉米外，小麥、大麥、高粱、稻谷等其他谷物也是優(yōu)質(zhì)飼料原料，配合使用酶制劑等添加劑，可以替代玉米在飼料中使用。

　　我國小麥和稻谷的庫存充足，近年來國家實(shí)施飼用定向拍賣，通過性價(jià)比優(yōu)勢，引導(dǎo)飼料養(yǎng)殖企業(yè)購買使用庫存輪換口糧，加上大麥、高粱等原料進(jìn)口補(bǔ)充，有效緩解了玉米供需矛盾。當(dāng)然，還有一個(gè)重要方面，就是研發(fā)新型生物飼料，將來這方面有很大潛力。

　　減少豆粕飼用需求，主要通過大力推廣高品質(zhì)低蛋白日糧，以及用其他雜粕替代豆粕。動(dòng)物生長需要蛋白質(zhì)，主要是為了獲取必需的氨基酸。使用常規(guī)原料配制飼料，要保證所有必需氨基酸都滿足動(dòng)物需求，就不可避免導(dǎo)致飼料中蛋白質(zhì)過剩。目前，我國飼料中平均蛋白質(zhì)水平在18％左右，但實(shí)際利用效率只有50％左右。

　　低蛋白日糧配制技術(shù)基于“木桶原理”，用工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸補(bǔ)齊短板品種，減少其他品種的浪費(fèi)，達(dá)到降低飼料中蛋白質(zhì)用量的目的，名為低蛋白，實(shí)為高品質(zhì)。我國工業(yè)氨基酸產(chǎn)量和產(chǎn)能占全球的70％，這是我們最大的底氣。實(shí)踐證明，添加5至6種必需氨基酸，配合應(yīng)用凈能體系，可以將生豬養(yǎng)殖全程飼料蛋白水平降至13％左右。目前，我國科研人員已經(jīng)在開展豬雞低豆粕或無豆粕日糧技術(shù)研究，相信將來能大幅減少豆粕等蛋白原料的用量。

　　主持人：用其他谷物和雜粕來替代玉米和豆粕，必須清楚其原料營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，補(bǔ)足必需氨基酸也要搞清楚動(dòng)物營養(yǎng)需要，這兩方面研究進(jìn)展如何？

　　譙仕彥：飼料營養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物對營養(yǎng)的需要是現(xiàn)代飼料工業(yè)的核心。

　　2018年以來，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部支持下，全國動(dòng)物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)組織全國優(yōu)勢教學(xué)科研機(jī)構(gòu)的力量，采用“拾遺補(bǔ)缺”策略，開展了國內(nèi)常用飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值評定，并針對豬、禽、牛、羊等主要畜種的不同生長階段，分別評價(jià)測定了60多種常用原料的有效能值、蛋白質(zhì)和氨基酸消化率等主要參數(shù)，建立了動(dòng)態(tài)預(yù)測模型，構(gòu)建了公益性飼料營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫。國內(nèi)飼料養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)用的實(shí)踐表明，基于精準(zhǔn)的原料參數(shù)，精準(zhǔn)制定飼料配方，推行精細(xì)加工工藝，可以提高飼料報(bào)酬1.5個(gè)百分點(diǎn)以上。

　　此外，畜禽的精準(zhǔn)營養(yǎng)需求和氨基酸平衡模型也在不斷取得研究進(jìn)展。相比之前的消化能、代謝能體系，目前的凈能體系是比較先進(jìn)的有效能體系。我們要清楚知道，有多少能量用來維持動(dòng)物基本生命需求，有多少能量生產(chǎn)肉蛋奶，以使能量不浪費(fèi)。同時(shí)，細(xì)化研究在各種環(huán)境條件下，在不同的蛋白水平下，使用工業(yè)氨基酸節(jié)約蛋白質(zhì)時(shí)，動(dòng)物的氨基酸需要是多少、氨基酸怎么平衡。

　　主持人：近年來玉米豆粕減量替代效果如何？

　　譙仕彥：總體來看，相比2017年，2021年全部配合飼料中玉米占比由52％降至38％，豆粕占比由17.8％降至15.3％。

　　2020年，我國配合飼料的產(chǎn)量比2019年增加了3000萬噸，但是大豆進(jìn)口沒有同步增長，低蛋白日糧的推廣應(yīng)用發(fā)揮了一定作用。2021年配合飼料產(chǎn)量同比增加4200萬噸，我國肉類和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但大豆進(jìn)口量未增反降，同比減少381萬噸。

　　據(jù)測算，2021年全國養(yǎng)殖業(yè)飼料消耗量約為4.5億噸，豆粕用量在飼料中的占比為15.3％，同比下降了2.4％。按照上年飼料配方推算，相當(dāng)于節(jié)約豆粕用量1080萬噸，折合大豆1400萬噸。

　　應(yīng)倡導(dǎo)和推廣家庭農(nóng)場的種養(yǎng)結(jié)合模式，根據(jù)土地的消納能力設(shè)計(jì)養(yǎng)殖場

　　主持人：目前，在推進(jìn)玉米豆粕減量替代過程中遇到哪些困難？

　　譙仕彥：這幾年，國內(nèi)較大規(guī)模自產(chǎn)自用一體化養(yǎng)殖企業(yè)基本用上了低蛋白低豆粕日糧技術(shù)，部分中等規(guī)模養(yǎng)殖場用濃縮飼料，再加上本地一些農(nóng)副產(chǎn)品資源，比如玉米、小麥、米糠、麥麩等做成自配料，這一部分不用擔(dān)心。部分中等規(guī)模和小型養(yǎng)殖場目前也用商品料，但他們認(rèn)為高豆粕、黃白色的飼料才是好飼料，擔(dān)心低蛋白飼料用的豆粕不多、營養(yǎng)不夠，下一步要使這部分人能夠接受。

　　我們一再強(qiáng)調(diào)，飼料質(zhì)量高低并不取決于用多少豆粕和玉米，也不取決于顏色，而在于提供的營養(yǎng)能不能滿足動(dòng)物需求，能滿足生長發(fā)育需要的就是好飼料。

　　另外，一些養(yǎng)殖場戶將營養(yǎng)水平較高的小豬料一直喂到育肥，造成大量蛋白質(zhì)浪費(fèi)和氮排放污染環(huán)境。我們在制定飼料有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，根據(jù)豬的營養(yǎng)需求劃分生理階段，每一個(gè)生理階段吃對應(yīng)的飼料，該吃小豬料吃小豬料，該吃大豬料吃大豬料，該吃母豬料吃母豬料，科學(xué)合理節(jié)約飼料糧。這些都需要科研推廣人員、飼料企業(yè)技術(shù)人員去引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識(shí)。

　　主持人：我國畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；试絹碓礁撸瑢I(yè)飼料的需求越來越大，對飼料糧供給持續(xù)帶來壓力，您對此怎么看？

　　譙仕彥：節(jié)約飼料糧最根本的措施是要適度規(guī)?；?。我國大規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展速度太快，過大規(guī)模養(yǎng)殖本身有很多潛在風(fēng)險(xiǎn)，一方面疫病防控的風(fēng)險(xiǎn)加大，另一方面產(chǎn)生大量糞污會(huì)導(dǎo)致處理困難，而且對飼料糧供給也帶來很大壓力。

　　適度規(guī)模養(yǎng)殖有很多好處，一個(gè)家庭農(nóng)場養(yǎng)三五百頭豬，既解決了經(jīng)濟(jì)效益問題，又留住了農(nóng)村勞動(dòng)力，豬糞當(dāng)做有機(jī)肥料使用，種植業(yè)也受益。此外，可以在周圍田地種一些有利于母豬生長的胡蘿卜、青菜等飼料原料，既省糧食，豬還長得健康，這是今后減少飼料糧使用的一個(gè)非常重要的方面。

　　我看過很多非常好的實(shí)踐。比如在四川涪陵，養(yǎng)殖戶養(yǎng)涪陵黑豬，在田間地頭弄一個(gè)吊腳樓，樓上養(yǎng)豬，豬糞在下面收集起來，做榨菜的肥料。一頭豬的排泄物基本夠一畝地用，榨菜長得非常好、賣得很貴。

　　我覺得應(yīng)該在全國倡導(dǎo)和推廣這種家庭農(nóng)場的種養(yǎng)結(jié)合模式，根據(jù)土地的消納能力去設(shè)計(jì)養(yǎng)殖場，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)做到可持續(xù)發(fā)展。這需要我們?nèi)椭B(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖水平，而不是把他們集中在一起。

　　預(yù)計(jì)未來玉米有4000多萬噸減量空間，豆粕可減量2600多萬噸

　　主持人：繼續(xù)在更大范圍、更深層次推行玉米豆粕減量替代，下一步的努力方向是什么？

　　譙仕彥：要從完善技術(shù)支撐、拓展多方面谷物和蛋白源、推廣低蛋白多元化日糧技術(shù)、發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)、充分利用好農(nóng)副產(chǎn)品、開發(fā)生物飼料等方面繼續(xù)著力。

　　加強(qiáng)玉米豆粕替代原料飼用技術(shù)研究，鼓勵(lì)新型酶制劑產(chǎn)品創(chuàng)制，開展配套技術(shù)方案集成示范，為飼料精準(zhǔn)配方技術(shù)全面推廣和構(gòu)建多元化飼料配方結(jié)構(gòu)提供技術(shù)支撐。

　　大力宣傳推廣豬雞高品質(zhì)低蛋白日糧配制技術(shù)，組織開展示范推廣及效果跟蹤評價(jià)。同時(shí)，加快研究低蛋白日糧在其他畜禽品種中應(yīng)用的可行性，逐步擴(kuò)大技術(shù)應(yīng)用范圍。

　　推動(dòng)完善超期庫存小麥、稻谷等糧食定向投放飼用，拓展進(jìn)口來源，加快其他一碳?xì)怏w發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品評審，鼓勵(lì)應(yīng)用生物技術(shù)，擴(kuò)大必需小品種氨基酸的生產(chǎn)供給能力。

　　同時(shí)，大力發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)，推廣農(nóng)閑田種草和草田輪作，增加全株青貯玉米、苜蓿、飼用燕麥、黑麥草等優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，引導(dǎo)牛羊養(yǎng)殖減少飼料糧消耗等。

　　主持人：玉米豆粕減量替代未來的發(fā)展前景如何？

　　譙仕彥：我的理想是有一天飼料里不用加豆粕，甚至植物性餅粕都不要，全部用合成氨基酸，再用點(diǎn)能量飼料就可以了。

　　到2030年，按照目前配方水平不變，我們估算整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)純飼料蛋白缺口約4000萬噸。如果能把工業(yè)氨基酸發(fā)展得更好，把能用的蛋白原料吃干榨凈，肉畜、蛋禽、水禽、反芻動(dòng)物、水產(chǎn)飼料都用上低蛋白技術(shù)，再開發(fā)新型飼料資源，各個(gè)方面都算上，可能減少1200萬噸蛋白，相當(dāng)于2600多萬噸豆粕，折合大豆3300多萬噸。

　　我國的氨基酸生產(chǎn)技術(shù)全世界領(lǐng)先，而且品種齊全。賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這四大氨基酸國產(chǎn)化水平很高，都向國外供貨。蛋氨酸以前靠進(jìn)口，這幾年進(jìn)步非?？?，國內(nèi)產(chǎn)量已經(jīng)很大。如果異亮氨酸、組氨酸等成本再降低一些，還可以把畜禽飼料中的豆粕用量減少1個(gè)百分點(diǎn)以上，這也是不小的數(shù)量。如果再實(shí)現(xiàn)其他小品種氨基酸，如甘氨酸、絲氨酸的工業(yè)化生產(chǎn)，整個(gè)蛋白水平就可以往下壓更多。

　　但我國是一個(gè)資源緊缺的國家，僅僅這樣還遠(yuǎn)不能滿足需求。必須一方面利用氨基酸技術(shù)把蛋白質(zhì)的水平壓下來，另一方面發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，充分利用農(nóng)副產(chǎn)物和糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)生物飼料。最近我們建立了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，利用生物技術(shù)把秸稈資源轉(zhuǎn)化為飼料，如果能夠成功，可能是解決飼料糧的一個(gè)非常重要的途徑。希望能有一些科研投入，如果把這些事情做起來，預(yù)計(jì)未來玉米有4000萬噸以上的減量空間。

　　主持人：為確保國人肉蛋奶等動(dòng)物性蛋白消費(fèi)，飼料糧供給壓力大，節(jié)糧潛力也大。在國際貿(mào)易不確定性和國內(nèi)資源環(huán)境約束背景下，玉米應(yīng)以國內(nèi)供給為主，依托國際市場外循環(huán)填補(bǔ)缺口；推行低蛋白低豆粕多元化日糧，減少大豆進(jìn)口；同時(shí)，轉(zhuǎn)變認(rèn)知，倡導(dǎo)適度規(guī)模養(yǎng)殖進(jìn)一步節(jié)約飼料糧。在多方努力下，未來玉米和豆粕將有巨大減量空間，從而確保養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，保障國家糧食安全。感謝譙院士做客對話欄目，分享精彩觀點(diǎn)?。?span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; background-color: rgb(247, 250, 255);">譙仕彥，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、全國動(dòng)物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)秘書長，主要學(xué)術(shù)領(lǐng)域?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸營養(yǎng)代謝與營養(yǎng)需要、飼料添加劑研究與開發(fā)、新型飼料資源研究與開發(fā)等。主持人：農(nóng)民日報(bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 崔麗）