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中國農(nóng)科院蘭州牧藥所召開“傳幫帶、話發(fā)展、譜新篇”退休職... ♂

中國農(nóng)科院蘭州牧藥所召開“傳幫帶、話發(fā)展、譜新篇”退休職... 　　

????? ?5月24日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所召開“傳幫帶、話發(fā)展、譜新篇”退休職工座談會(huì)。研究所黨委書記主持會(huì)議，領(lǐng)導(dǎo)班子成員、2022年退休職工、管理服務(wù)部門負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。

　　會(huì)上，研究所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)已退休或即將退休職工幾十年來為研究所建設(shè)發(fā)展做出的努力和貢獻(xiàn)表示了衷心的感謝！同時(shí)希望退休職工一如既往地關(guān)心關(guān)愛研究所，對(duì)研究所基礎(chǔ)創(chuàng)新研究、人才隊(duì)伍建設(shè)、成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化以及體制機(jī)制建設(shè)等方面持續(xù)關(guān)注，發(fā)揮傳幫帶作用，為研究所建設(shè)獻(xiàn)余熱、做貢獻(xiàn)，退休不褪色、離崗不離所，推動(dòng)研究所發(fā)展更上一層樓。

　　退休人員在座談交流中暢所欲言，大家表示特別感謝研究所為個(gè)人成長(zhǎng)及發(fā)展提供的平臺(tái)，并對(duì)研究所加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)、人才隊(duì)伍建設(shè)、成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化能力等方面提出了寶貴的意見，同時(shí)希望研究所各項(xiàng)事業(yè)健康發(fā)展，在新時(shí)代譜出新篇章。

　　座談會(huì)上，研究所領(lǐng)導(dǎo)班子成員還為本年度已退休職工頒發(fā)了光榮退休證書。此次退休職工座談會(huì)是研究所文化建設(shè)年系列活動(dòng)之一，旨在新老攜手共進(jìn)，聚焦主責(zé)主業(yè)，堅(jiān)持“四個(gè)面向”，瞄準(zhǔn)“兩個(gè)一流”，凝心聚力促發(fā)展，揚(yáng)鞭奮蹄開新局。

中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所突破50多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù) ♂

中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所突破50多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)

馬鈴薯是世界第四大糧食作物，其適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，深受各國人民喜愛。當(dāng)前，我國馬鈴薯種植面積、總產(chǎn)量均居世界第一，但因馬鈴薯不含面筋蛋白，成型性、延展性差，手工難以制作成面條、饅頭等適合我國居民飲食習(xí)慣和口味偏好的主食產(chǎn)品。

資料圖

近年來，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科研人員基于馬鈴薯特性和配比、工藝參數(shù)對(duì)面筋網(wǎng)絡(luò)形成和水分遷移的影響機(jī)制，發(fā)明了“一種馬鈴薯面條及其制作方法”，有效解決了馬鈴薯面條加工中存在的成型難、易破損、易斷條、烹調(diào)損失大等技術(shù)瓶頸。

據(jù)該所有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該專利通過采用經(jīng)超微粉碎的馬鈴薯粉，顯著降低馬鈴薯粉對(duì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的破壞作用，馬鈴薯粉占比可提高至50%。同時(shí)，創(chuàng)建了一次面粒熟化—強(qiáng)力壓面—二次恒溫恒濕面帶熟化強(qiáng)筋、成型技術(shù)。通過強(qiáng)力壓面，使面團(tuán)經(jīng)多次折疊反復(fù)強(qiáng)力壓面，形成強(qiáng)韌多維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，顯著提升產(chǎn)品筋道感和爽滑度。

此外，新技術(shù)通過優(yōu)化二次熟化參數(shù)，使面團(tuán)水分分布更加均衡，水合作用更加充分，解決馬鈴薯面條面團(tuán)中小麥粉、馬鈴薯全粉、谷朊粉等成分因吸水速率不同，易導(dǎo)致馬鈴薯面條面團(tuán)水和作用不均勻、不充分的問題。

除了面條，饅頭也是中國人餐桌上的主食。加工所研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)分析了我國不同馬鈴薯品種的營養(yǎng)成分與功效成分，建立了馬鈴薯面團(tuán)及饅頭產(chǎn)品的制備工藝、品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，形成了馬鈴薯饅頭配方研發(fā)，發(fā)明了“一種馬鈴薯饅頭及其制備方法”。

這一專利具有不含面筋蛋白、產(chǎn)品質(zhì)量高、不易老化、貨架期長(zhǎng)、工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低、易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)；創(chuàng)造性地開發(fā)了一種馬鈴薯饅頭及其制備方法，通過對(duì)本專利配方進(jìn)行優(yōu)化以及對(duì)本專利技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，可與甘薯粉、玉米粉、小米粉、小麥粉等按不同比例混合，實(shí)現(xiàn)高占比（≥30%）薯類主食產(chǎn)品的生產(chǎn)。

截至目前，該技術(shù)已成功在北京市海樂達(dá)食品有限公司、鄭州多福多食品有限公司、內(nèi)蒙古娃姐食品有限公司、河南龍豐實(shí)業(yè)股份有限公司等企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。2015年至2016年期間，累計(jì)生產(chǎn)薯類主食專用粉及薯類系列產(chǎn)品約2.34萬噸，新增銷售額約2億元，新增利潤約3000萬元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

記者了解到，近年來，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所聚焦馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)的上中下游關(guān)鍵問題，協(xié)同攻關(guān)，突破了原料處理高品質(zhì)化、主食加工自動(dòng)化、產(chǎn)品鑒偽精準(zhǔn)化等關(guān)鍵技術(shù)50余項(xiàng)，研發(fā)出馬鈴薯主食產(chǎn)品300余種，創(chuàng)建了主食自動(dòng)化生產(chǎn)線20余條。

馬鈴薯優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和主食產(chǎn)品消費(fèi)潛力區(qū)的九省七市積極開展馬鈴薯主食開發(fā)試點(diǎn)，成果已在100余家企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、自動(dòng)化、規(guī)模化生產(chǎn)應(yīng)用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)了研究與示范的同步推進(jìn)、科研成果與社會(huì)成效的雙豐收，馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的實(shí)施取得突破性進(jìn)展。