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本文導(dǎo)讀目錄：

1、大蔥生產(chǎn)全程機(jī)械化需跨兩道關(guān)

2、大蔥移栽機(jī)誰(shuí)知道哪里有賣，告訴我13855093834

3、大蒜2016年市場(chǎng)形勢(shì)及2017年市場(chǎng)預(yù)測(cè)

大蔥生產(chǎn)全程機(jī)械化需跨兩道關(guān) ♂

大蔥生產(chǎn)全程機(jī)械化需跨兩道關(guān)

圖為工作人員在現(xiàn)場(chǎng)演示大蔥移栽機(jī)。

相對(duì)于糧食作物而言，大蔥是個(gè)“小眾”產(chǎn)品，但在蔬菜產(chǎn)業(yè)中，大蔥卻又是個(gè)“大眾”產(chǎn)品，因?yàn)樗侨藗內(nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味蔬菜，我們幾乎每天都會(huì)吃，同時(shí)，它也是我國(guó)出口創(chuàng)匯蔬菜中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有非常重要的位置。

目前，我國(guó)大蔥生產(chǎn)主要還是采用人工作業(yè)的方式，勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工多，生產(chǎn)成本偏高。為降低成本，提高大蔥產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)展大蔥生產(chǎn)機(jī)械化成為蔥農(nóng)的迫切期盼。近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械流通協(xié)會(huì)牽頭在“大蔥之鄉(xiāng)”——山東省濟(jì)南市章丘區(qū)舉辦的大蔥機(jī)械化移栽暨蔥姜蒜生產(chǎn)全程機(jī)械化專題研討會(huì)上，業(yè)內(nèi)專家獻(xiàn)言獻(xiàn)策，共同探討大蔥機(jī)械化生產(chǎn)的難點(diǎn)和對(duì)策。

1移栽和收獲兩環(huán)節(jié)最費(fèi)人力

7月19日下午，在章丘區(qū)繡惠鎮(zhèn)“青蔥莊園”的一棟大棚內(nèi)，在兩輛開溝機(jī)完成開溝起壟后，工作人員開始將工廠化培育的蔥苗秧盤擺放到大蔥移栽機(jī)上，一切就緒后，操作大蔥移栽機(jī)的工作人員也開始工作了，5分鐘過(guò)后，一行大蔥就“長(zhǎng)到”了長(zhǎng)達(dá)30米的試驗(yàn)田里。據(jù)工作人員介紹，這臺(tái)正在演示的移栽機(jī)，一天的栽種面積能達(dá)到10～12畝。

由于演示現(xiàn)場(chǎng)在大棚內(nèi)，再加上參觀的人數(shù)較多，汗水已經(jīng)濕透了每個(gè)人的衣襟，但仍舊阻止不了觀眾的熱情。來(lái)自山東省樂(lè)陵市的農(nóng)民鄭保君更是看得仔細(xì)，只見他彎著腰，察看大蔥移栽的直立性，他可不是為了湊熱鬧，而是帶著目的前來(lái)的。

作為一種小株距作物，大蔥對(duì)移栽機(jī)的性能會(huì)有些特殊要求。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授侯加林介紹，一般移栽作物株距為20～50厘米，而大蔥移栽株距為3～5厘米，而且大蔥栽植深度較深，一般為10厘米左右；另外，大蔥栽植的直立性要求高，因?yàn)檫@一環(huán)節(jié)決定著成品蔥的品質(zhì)形態(tài)，如果移栽時(shí)蔥苗歪斜，大蔥收獲后成品蔥的蔥白就會(huì)彎曲，造成成品蔥產(chǎn)量、質(zhì)量下降。

鄭保君一邊觀看一邊告訴記者，他家種了50多畝大蔥，還采用傳統(tǒng)的人工種植方式。鄭保君說(shuō)：“大蔥移栽環(huán)節(jié)需要雇人，雇20個(gè)人一天也只能移栽2畝地左右，一人一天的費(fèi)用大概120元左右，50畝地得6萬(wàn)多塊錢呢，再加上移栽時(shí)氣溫開始升高，人還可能會(huì)中暑?！?/span>

大蔥不僅移栽環(huán)節(jié)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，收獲環(huán)節(jié)同樣也不讓人“省心”。早就決定購(gòu)買大蔥機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備的鄭保君，太知道大蔥生產(chǎn)的辛苦了，只是苦于沒有合適的機(jī)械。他之前也參加過(guò)類似的活動(dòng)，但總是沒有選中特別滿意的機(jī)械，而這次看完了棚內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)演示又參觀了室外展臺(tái)后，鄭保君興奮地告訴記者：“我已經(jīng)有購(gòu)買意向了。”

2現(xiàn)有機(jī)具通用性差阻礙推廣

我國(guó)是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)，蔬菜產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%左右。長(zhǎng)期以來(lái)，蔬菜生產(chǎn)都是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)成本占到了蔬菜生產(chǎn)成本的50%以上。與會(huì)專家一致認(rèn)為，要提高大蔥產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)勢(shì)在必行。

記者了解到，目前大蔥生產(chǎn)在耕整地、田間管理等環(huán)節(jié)，關(guān)鍵設(shè)備與其他大田作物基本相同，但是一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)和部分技術(shù)難以突破，制約著大蔥向全程機(jī)械化邁進(jìn)的步伐。

侯加林說(shuō)，大蔥機(jī)械化種植缺乏統(tǒng)一的種植標(biāo)準(zhǔn)，影響了機(jī)具適用性以及推廣性，機(jī)械化程度較低，收獲時(shí)導(dǎo)致蔥白損傷率高。再加上不同地區(qū)的種植方式不同，也限制大蔥收獲機(jī)的通用性，有的機(jī)器能完成單行的挖掘，但后面還需要人工進(jìn)行清理、打捆等作業(yè)，還是耗費(fèi)不少人力。

“全國(guó)種植大蔥面積約800萬(wàn)畝，山東省120萬(wàn)畝左右，大蔥產(chǎn)量在每畝2500～5000公斤。章丘大蔥收獲成本約每畝900元，人均收獲效率每天僅為0.13畝。不僅人工收獲成本高，而且勞動(dòng)力缺乏，另外大蔥機(jī)械化收獲裝備也很缺乏?！鄙綎|省農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究院高級(jí)工程師李青江補(bǔ)充，現(xiàn)有的大蔥收獲機(jī)主要適用于中、短蔥白大蔥以及分蔥等中小蔥的收獲，對(duì)種植較深的長(zhǎng)蔥白大蔥收獲效果不理想。懸掛式、牽引式大蔥收獲機(jī)存在動(dòng)力機(jī)械與種植模式不匹配的問(wèn)題，導(dǎo)致開道困難。挖掘式大蔥收獲機(jī)對(duì)土質(zhì)適應(yīng)性差，功能單一，減勞效果不明顯。大蔥聯(lián)合收獲機(jī)夾持輸送過(guò)程中存在傷蔥的問(wèn)題，機(jī)械自動(dòng)化程度不高。另外，散戶種植、大蔥套種等因素阻礙了機(jī)械化的推廣。

機(jī)收大蔥的難在哪？濟(jì)南市章丘區(qū)農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師胡延萍深有體會(huì)。她解釋說(shuō)：“目前章丘大蔥的種植面積大約10萬(wàn)畝，以其‘高、大、脆、白、甜’的特點(diǎn)而聞名，但其‘高、大、脆’的優(yōu)勢(shì)卻成了機(jī)械化收獲的阻礙因素，容易導(dǎo)致機(jī)械收獲時(shí)破損率較高?！?/span>

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授尚書旗介紹，大蔥在耕整地、移栽、田間管理等部分環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但收獲環(huán)節(jié)機(jī)械損傷較大，可靠性難以保證；另外，各地農(nóng)藝不同，種植模式差異大，導(dǎo)致機(jī)具適應(yīng)性差。

3瞄準(zhǔn)薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新

據(jù)了解，在日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，大蔥種植不僅實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化，而且正在向高效、智能化發(fā)展?！耙獙?shí)現(xiàn)大蔥生產(chǎn)全程機(jī)械化，在我國(guó)還有很多工作要做。”尚書旗說(shuō)。

侯加林建議，要加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同集成創(chuàng)新，主攻種植和收獲兩個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，盡快攻克關(guān)鍵共性技術(shù)，如大蔥全自動(dòng)移栽技術(shù)，大蔥收獲過(guò)程中減阻無(wú)傷挖掘、振動(dòng)抖土技術(shù)、聯(lián)合收獲機(jī)柔性?shī)A持輸送等難點(diǎn)；鼓勵(lì)實(shí)行大蔥全程機(jī)械化生產(chǎn)方案，提倡規(guī)?；N植，建立示范基地以便集約化管理，以最大化地提高機(jī)械使用率，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)管理的效率；提高機(jī)械通用性、適應(yīng)性和穩(wěn)定性；提高機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量與零件標(biāo)準(zhǔn)化、系列化以及通用化。

研發(fā)產(chǎn)品要瞄準(zhǔn)關(guān)鍵點(diǎn)。李青江認(rèn)為，要探討適宜大蔥機(jī)械化生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化種植、生產(chǎn)模式，針對(duì)不同大蔥品種、加工品質(zhì)要求開展有針對(duì)性的裝備研究。重點(diǎn)發(fā)展自走式聯(lián)合收獲機(jī)，一次性完成挖掘、去土、無(wú)損輸送、打捆等作業(yè)。同時(shí)，適時(shí)開展大蔥收獲機(jī)的自動(dòng)駕駛、自動(dòng)對(duì)行、自動(dòng)裝箱等智能化研究。

山東農(nóng)科院研究員孔素萍說(shuō)，大蔥的育苗移栽，要根據(jù)不同地區(qū)的特點(diǎn)，考慮育苗方式、苗齡，確定行距、株距、栽植深度等時(shí)，都應(yīng)考慮農(nóng)藝與農(nóng)機(jī)的結(jié)合，研發(fā)出有利于機(jī)械化作業(yè)的栽培模式，才能提高大蔥的產(chǎn)量與質(zhì)量，最終實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)。

“雖然現(xiàn)在大蔥機(jī)械化生產(chǎn)還處在起步階段，發(fā)展難度大，制約因素多，但還是很值得期待的。我們要一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)環(huán)節(jié)地解決，一個(gè)難題一個(gè)難題地破解?！鄙綎|省農(nóng)機(jī)局副局長(zhǎng)韓永平表示，這幾年山東做了不少有益探索，加快機(jī)具的研發(fā)，在播種、收獲、移栽等關(guān)鍵環(huán)節(jié)做系統(tǒng)研究，部分項(xiàng)目研究取得了不少成績(jī)。下一步，還將強(qiáng)化示范推廣，將經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)機(jī)具作為農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼等資金扶持重點(diǎn)。

另?yè)?jù)中國(guó)農(nóng)機(jī)流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳濤透露，針對(duì)大蔥收獲難題，今年11月，協(xié)會(huì)還將在章丘舉辦專題研討會(huì)；此外，在今年10月舉辦的2017中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)機(jī)械展覽會(huì)上，還將設(shè)置果園、蔬菜類機(jī)械專題論壇和產(chǎn)品專區(qū)，以推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

大蔥移栽機(jī)誰(shuí)知道哪里有賣，告訴我13855093834 ♂

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大蒜2016年市場(chǎng)形勢(shì)及2017年市場(chǎng)預(yù)測(cè) ♂

大蒜2016年市場(chǎng)形勢(shì)及2017年市場(chǎng)預(yù)測(cè)

大蒜作為小宗農(nóng)產(chǎn)品，種植門檻低、市場(chǎng)容量小，極易誘發(fā)跟風(fēng)和投機(jī)等行為，近年來(lái)大蒜價(jià)格頻繁出現(xiàn)劇烈波動(dòng)，對(duì)蒜農(nóng)、庫(kù)存商、消費(fèi)者均產(chǎn)生不利影響。

2016年新蒜季以來(lái)，受主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)、成本上漲、蒜農(nóng)惜售與社會(huì)游資涌入等因素影響，蒜價(jià)高開高走，屢破歷史新高;預(yù)計(jì)大蒜供需緊張的局面會(huì)延續(xù)到2017年4月，其間蒜價(jià)仍將保持高位運(yùn)行，待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢復(fù)正?；蚱?，價(jià)格將明顯回落。

一、2016年市場(chǎng)供需形勢(shì)分析

（一）春季極寒天氣導(dǎo)致大蒜減產(chǎn)

近年來(lái)，大蒜種植面積基本穩(wěn)定在1170萬(wàn)畝。2015/16年度種植面積估計(jì)為1173萬(wàn)畝，與上年度相比持平略減。但去冬今春受大寒潮及不穩(wěn)定天氣影響，山東、河南、河北等主產(chǎn)區(qū)大蒜生產(chǎn)均遭受嚴(yán)重凍害，對(duì)大蒜產(chǎn)量影響較大。

其中，主產(chǎn)區(qū)山東遭遇嚴(yán)重極寒天氣，部分蒜苗遭受凍災(zāi)，泰安、萊蕪等產(chǎn)區(qū)尤為嚴(yán)重，個(gè)別地區(qū)蒜苗死亡率超過(guò)三分之二甚至絕收;河南杞縣由于2015年種植大蒜時(shí)間提前，覆蓋地膜早，溫度高，造成燒根，使大蒜春節(jié)后死苗、弱苗形成減產(chǎn)，后期大雪進(jìn)一步加劇了大蒜減產(chǎn)。2016年大蒜單產(chǎn)約為1450公斤/畝，同比減10.3%，總產(chǎn)量估計(jì)為1701萬(wàn)噸，同比降約一成。

（二）大蒜需求呈放大態(tài)勢(shì)

2016年大蒜消費(fèi)量估計(jì)為1338萬(wàn)噸，種用量為192萬(wàn)噸。在大蒜減產(chǎn)、價(jià)格暴漲的情況下，受“賣落不賣漲”心態(tài)影響，許多農(nóng)戶盼漲心切將大蒜囤積起來(lái)，商販窩貨不出，經(jīng)紀(jì)人抬價(jià)收購(gòu)且待價(jià)而沽。

如果沒有冷庫(kù)儲(chǔ)存，大蒜的儲(chǔ)存期超過(guò)兩個(gè)月就會(huì)生芽，因此小戶囤積周期相對(duì)較短，主要集中在能夠租賃冷庫(kù)的大貿(mào)易商手中，導(dǎo)致社會(huì)游資進(jìn)入大蒜市場(chǎng)進(jìn)行囤貨，大蒜需求呈放大態(tài)勢(shì)，甚至產(chǎn)生蝴蝶效應(yīng)，市場(chǎng)有效供給減少，造成市場(chǎng)進(jìn)一步供需不平衡。

（三）庫(kù)存量較往年明顯偏低

2016年大蒜入庫(kù)量明顯降低。市場(chǎng)上供應(yīng)的大蒜，分為鮮蒜和冷庫(kù)蒜，一般來(lái)說(shuō)5-8月約有25%的鮮蒜直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)或出口，剩余大蒜基本由經(jīng)紀(jì)人采購(gòu)入庫(kù)保存，作為冷庫(kù)蒜在后期陸續(xù)上市。

據(jù)會(huì)同大蒜主產(chǎn)縣對(duì)庫(kù)存量的會(huì)商了解到，2016年大蒜入庫(kù)量由上年同期的近240萬(wàn)噸降至190萬(wàn)噸左右，部分冷庫(kù)出現(xiàn)閑置，山東金鄉(xiāng)、萊蕪和蘭陵入庫(kù)量分別為120萬(wàn)噸、12萬(wàn)噸和10萬(wàn)噸、河南杞縣和中牟分別為18萬(wàn)噸和13萬(wàn)噸、江蘇邳州17萬(wàn)噸。

（四）大蒜出口明顯收縮

大蒜是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，隨著大蒜品種的不斷改良以及加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸條件的逐漸完善，我國(guó)大蒜已經(jīng)出口到全球150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口市場(chǎng)多元化格局已經(jīng)形成。

受國(guó)內(nèi)高蒜價(jià)影響，2016年大蒜出口受到一定抑制， 進(jìn)口明顯增加，1-11月大蒜出口量為156萬(wàn)噸，同比減10.0%，進(jìn)口量566噸，是上年同期的10倍。從國(guó)別看，印尼是我國(guó)大蒜出口主銷市場(chǎng)，約占總出口量的26%，對(duì)印尼的出口價(jià)格將直接影響到我國(guó)大蒜的整體出口價(jià)格，銷往越南、馬來(lái)西亞、美國(guó)和巴西的大蒜分別占總出口量的9.1%、7.5%、7.1%和5.9%。

（五）價(jià)格陷入暴漲怪圈

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示， 2016年大蒜全年批發(fā)均價(jià)為每公斤11.00元，同比漲88.6%，比2010年歷史高位(每公斤8.95元)漲22.9%。前8個(gè)月批發(fā)價(jià)均價(jià)飆升至每公斤9.90元，9月蒜價(jià)(每公斤12.10元)突破2010年每公斤11.42元的歷史高點(diǎn)后繼續(xù)穩(wěn)步上漲， 10月、11月、12月批發(fā)價(jià)格分別為每公斤12.88元、13.48元和14.38元。

本輪大蒜價(jià)格暴漲主要有以下三方面原因：一是大蒜產(chǎn)量減少，縱觀2010年、2012年和2016年的三次蒜價(jià)暴漲，主要誘因都是大蒜減產(chǎn)引起市場(chǎng)供求關(guān)系變化,導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)偏緊;二是成本有所增加，大蒜畝均成本為4500-5000元，比上年增長(zhǎng)了約10%，其中種子支出約占20%、雇工費(fèi)用占15%-30%、租地費(fèi)用占10%-15%;三是社會(huì)游資涌入大蒜市場(chǎng)，大蒜易于囤積儲(chǔ)存、可長(zhǎng)期保鮮的特性以及大蒜產(chǎn)區(qū)存在大量的冷藏庫(kù)，使大蒜投機(jī)更為便利。

圖1  2011-2016年大蒜批發(fā)價(jià)格走勢(shì)(元/公斤)

二、2017年市場(chǎng)預(yù)期走勢(shì)

由于2016年大蒜入庫(kù)量明顯低于往年同期，加之目前市場(chǎng)上蒜片缺口也較大，預(yù)計(jì)大蒜供需緊張的局面將會(huì)延續(xù)到2017年4月份，其間大蒜價(jià)格仍將保持高位運(yùn)行。2016/17年度蒜農(nóng)普遍擴(kuò)大種植面積，待5月新蒜陸續(xù)上市后，大蒜供需有望恢復(fù)正?；蚱?，價(jià)格將明顯回落。

（一）種植面積大幅擴(kuò)大

2016/17年度大蒜已于10月份全部播種完畢，受高蒜價(jià)刺激，蒜農(nóng)種植積極性明顯增強(qiáng)，一般年份種植面積波動(dòng)幅度約為5%，本季大蒜播種面積保守預(yù)計(jì)約增長(zhǎng)10%，將達(dá)到1280萬(wàn)畝，其中山東大蒜種植面積為360萬(wàn)畝、河南200萬(wàn)畝、江蘇150萬(wàn)畝、四川56萬(wàn)畝、云南50萬(wàn)畝。在大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中若無(wú)重大氣象災(zāi)害影響，單產(chǎn)有望恢復(fù)至1600公斤/畝，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到2048萬(wàn)噸。

圖2  2011-2017年大蒜生產(chǎn)情況

（二）消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)

2017年影響大蒜消費(fèi)的積極因素有兩點(diǎn)：一是近幾年來(lái)，人們對(duì)大蒜素的營(yíng)養(yǎng)保健認(rèn)識(shí)逐步提高，尤其是霧霾天氣加重，一些城市居民可能選擇增加大蒜購(gòu)買量;二是人們對(duì)傳統(tǒng)大蒜制品的飲食偏好有所增強(qiáng)，或促進(jìn)大蒜加工品消費(fèi)的穩(wěn)步增加。

但由于2017年上半年蒜價(jià)依然偏高，中低收入人群可能會(huì)選擇洋蔥等其他產(chǎn)品替代大蒜消費(fèi)，或?qū)?duì)大蒜消費(fèi)起到一定抑制作用。2017年大蒜消費(fèi)量將保持平穩(wěn)略增的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)將達(dá)到1514萬(wàn)噸，種用量持平略減，為188萬(wàn)噸。

（三）出口將有所恢復(fù)

2017年，我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)在國(guó)際大蒜市場(chǎng)仍將占有舉足輕重的地位，大蒜出口將逐步走出冷淡期，出口貿(mào)易呈恢復(fù)性增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)將達(dá)到195萬(wàn)噸，同比增約15%。大蒜出口創(chuàng)匯仍將靠數(shù)量貿(mào)易，出口品種以蒜頭、保鮮大蒜、干大蒜、醋腌大蒜、冷凍大蒜和鹽水大蒜等低附加值產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)品出口量相對(duì)較小。

2017年要防止產(chǎn)生新蒜上市后的扎堆出口現(xiàn)象，避免出現(xiàn)“量增額減”，引導(dǎo)國(guó)際大蒜市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。未來(lái)需利用大蒜出口大國(guó)優(yōu)勢(shì)，大幅度提高大蒜制品的出口附加值，實(shí)現(xiàn)由貿(mào)易大國(guó)向貿(mào)易強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變。

（四）預(yù)計(jì)2017年上半年大蒜價(jià)格高位運(yùn)行，下半年或出現(xiàn)大幅下跌

2017年大蒜全年批發(fā)均價(jià)預(yù)計(jì)為每公斤7.00元，同比跌36.4%。從時(shí)間維度來(lái)看，新蒜上市前，受節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)，短期大蒜需求將會(huì)有所放大，蒜價(jià)或?qū)⒗^續(xù)小幅走高。

同時(shí)，2017年立春時(shí)間相比往年稍遲一些，外加氣候因素影響，云南鮮蒜上市將比往年推遲一段時(shí)間。而且按目前大蒜庫(kù)存量和消耗量來(lái)看，4月份大蒜庫(kù)存量將微乎其微，而云南有限的鮮蒜上市對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)來(lái)說(shuō)也是杯水車薪，緩解不了大蒜供應(yīng)緊缺的局面，所以2016年庫(kù)存蒜的高昂行情預(yù)計(jì)將持續(xù)到2017年4月底。

待5月北方新蒜上市以后，價(jià)格或因大蒜集中大量上市而出現(xiàn)暴跌。2017年大蒜的直接成本(涵蓋蒜種、剝蒜、整地、栽種、地膜、澆水、化肥、農(nóng)藥、收獲、晾曬等全過(guò)程)約為每公斤4元。當(dāng)大蒜價(jià)格從目前畸高價(jià)位下跌時(shí)，不管下跌幅度有多大，只要田頭價(jià)格沒有跌破每公斤4元的成本價(jià)，都是價(jià)值回歸的必然要求。

三、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)建議

蒜農(nóng)需提早防范種植風(fēng)險(xiǎn)。2006年以來(lái)，我國(guó)大蒜種植出現(xiàn)典型的“價(jià)格上漲—跟風(fēng)種植—價(jià)格下跌—種植減少”的惡性循環(huán)局面。以當(dāng)前播種面積測(cè)算，2017年大蒜產(chǎn)量將明顯增加，蒜農(nóng)可對(duì)已種植的大蒜進(jìn)行及早處理，建議提前以蒜苗或蒜黃上市，既可緩解當(dāng)前供應(yīng)偏緊的局面，也可達(dá)到減少種植面積、減輕2017年新蒜上市所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)的目的。

存儲(chǔ)商需適度增加出庫(kù)交易量。價(jià)格的杠桿作用表現(xiàn)在供求關(guān)系上是其反作用：當(dāng)價(jià)格高時(shí)，會(huì)抑制消費(fèi);價(jià)格低時(shí)，又刺激消費(fèi)。目前大蒜的高價(jià)位，必然對(duì)需求有一定的抑制作用，從而使供求關(guān)系得到調(diào)整，其結(jié)果是大蒜銷量下降，供應(yīng)期延長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)新蒜上市之前被迫降價(jià)的局面。

因此，建議具有大量庫(kù)存蒜的經(jīng)銷商，不要偏離價(jià)值規(guī)律過(guò)度抬高蒜價(jià)，也不要存有惜售心理觀望待銷，應(yīng)適度增加出庫(kù)交易量，使大蒜價(jià)格回歸合理區(qū)間，降低自身經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

各地政府需加強(qiáng)大蒜信息發(fā)布。大蒜作為小宗鮮活農(nóng)產(chǎn)品，是市場(chǎng)敏感性高的產(chǎn)品，因此信息對(duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響尤為明顯。目前大蒜產(chǎn)業(yè)信息分散、滯后，且缺乏從國(guó)家到地方的市場(chǎng)預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制，不能有效防范和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的大起大落。

建議各大蒜主產(chǎn)地政府加強(qiáng)大蒜生產(chǎn)、加工、消費(fèi)、庫(kù)存、進(jìn)出口等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)信息監(jiān)測(cè)，實(shí)時(shí)發(fā)布大蒜市場(chǎng)供求變化及價(jià)格波動(dòng)情況，引導(dǎo)蒜農(nóng)、蒜商遵循市場(chǎng)規(guī)律，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化，適時(shí)、適價(jià)、分期、分批順暢銷售大蒜。

圖3  2016-2017年中國(guó)大蒜供需平衡表

注：①總供給=期初庫(kù)存+產(chǎn)量+進(jìn)口量，總需求=消費(fèi)量+種用+出口量+損耗+期末庫(kù)存，產(chǎn)量=單產(chǎn)×種植面積;②本平衡表中的年度周期為日歷年份。