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蔥油沙蝦？

現(xiàn)在市場(chǎng)上水產(chǎn)特別的豐富,沙蝦也特別的多,價(jià)錢也不貴,真真是愛吃蝦的吃貨們的福利啊.蝦的做法有很多,這里就說下蔥油蝦,這是一道簡(jiǎn)單又好吃的家常菜,即使零基礎(chǔ)廚藝的朋友,也一樣能做出色香味俱全的效果來,故而推薦給大家. 食材 沙蝦 1斤 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 油 適量 醬油 適量 料酒 適量 米醋 適量 方法/步驟 準(zhǔn)備好食材 姜蒜洗凈,姜切絲,蒜切末 蔥洗凈,蔥葉.蔥白分別切末 用剪刀剪去沙蝦頭部的蝦槍和蝦須,洗凈 下油鍋,蒜末.姜絲.蔥白爆香 倒入沙蝦翻炒直至沙蝦顏色全部變紅 加入料酒

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水煮沙蝦的做法，水煮沙蝦怎么做好吃，水煮沙蝦？

水煮沙蝦有兩種，一種是白灼蝦，另外一種是鹽水蝦。

白灼蝦1、可以先把料汁準(zhǔn)備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省2、可以先把料汁準(zhǔn)備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開4、水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動(dòng)讓其受熱均勻5、在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火6、關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)7、在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火

烹飪技巧

1、買蝦的時(shí)候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家后如果不是馬上吃也還能放一段時(shí)間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏里，蝦肉會(huì)一直保持鮮嫩不會(huì)懈掉；2、蝦一定要保證是鮮活的；3、水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；4、煮的火候要掌握好；5、煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態(tài)才能使蝦肉不老并保持脆嫩的口感；6、其實(shí)白灼最簡(jiǎn)單，掌握好了這些，你做的白灼蝦一定比酒店還驚艷。