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本文導(dǎo)讀目錄：

1、蜂蜜能不能生吃，中國四大名蜜介紹

2、蜂蜜，附釀制過程

蜂蜜能不能生吃，中國四大名蜜介紹 ♂

蜂蜜能不能生吃，中國四大名蜜介紹

蜂蜜可以生吃，生吃營養(yǎng)會(huì)更好，高溫會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，不要用40度以上的水泡水。中國四大名蜜有槐花蜜、棗花蜜、荊條蜜和荔枝蜜，槐花蜜屬于春季蜜種，水白透明，質(zhì)地厚實(shí)，果糖含量高，不易結(jié)晶，荊條蜜呈淡琥珀色，透明度低，氣味清香，口感甜美，荔枝蜜具有濃郁的荔枝花香味。

一、蜂蜜能生吃嗎

蜂蜜可以生吃，生吃營養(yǎng)會(huì)更好。高溫會(huì)破壞其營養(yǎng)成分。不要用40度以上的水泡水。

二、中國四大名蜜介紹

1、槐花蜜

槐花蜜屬于春季蜜種，水白透明，質(zhì)地厚實(shí)，果糖含量高，不易結(jié)晶；槐花香味清淡淡淡，香甜可口；它是中國大宗蜂蜜源生產(chǎn)的最好的蜂蜜產(chǎn)品，也是歷年大量出口和價(jià)格最高的蜂蜜產(chǎn)品。

2、棗花蜜

棗樹是鼠李科落葉喬木或灌木，起源于我國，世界上有100種，中國有13種，均為蜜源植物。棗的花期因品種、繁殖方法和分布而異。小棗開花最早，大棗次之，長棗最晚，品種間依次相差約7天。這是我國比較大宗的蜂蜜產(chǎn)品之一。

3、荊條蜜

荊條蜜蜜源是荊條花，荊條花是灌木。荊條別名荊子、荊梢子、荊棵、黃荊條，馬鞭草科。落葉灌木掌狀復(fù)葉，小葉邊緣有缺刻鋸齒；圓錐花序，花籃紫色，核果。一般生長在海拔1000米以下的山溝、谷底、河兩岸的路邊和荒地上。耐旱，耐貧瘠，但在土層深、土質(zhì)肥沃、水分充足的地方生長較好，流蜜較多。荊條蜜呈淡琥珀色，透明度低，氣味清香，口感甜美，微酸，易結(jié)晶，結(jié)晶后乳白色細(xì)膩，長期放置后顏色加重。

4、荔枝蜜

荔枝蜜是中國南方地區(qū)生產(chǎn)的一流蜂蜜，顏色為琥珀色，芳香濃郁，具有濃郁的荔枝花香味。荔枝盛產(chǎn)南方，被稱為“果中之王”，荔枝通常在三月底和四月初開花。許多荔枝園都有蜂農(nóng)給荔枝授粉，此時(shí)去荔枝園，很容易買到新鮮的蜂蜜。最初采集的蜂蜜顏色為淺琥珀色，后期蜂蜜為深琥珀色。雨天，荔枝蜜會(huì)更稀，水分更多；天氣好的時(shí)候，荔枝蜜更濃，香味更明顯。

蜂蜜，附釀制過程 ♂

蜂蜜，附釀制過程

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，未結(jié)晶時(shí)多呈粘稠且有光澤的液體狀，顏色從水白色至深琥珀色都有，味道甜潤適口并略有淡淡的微酸味和輕微的辣喉感。采集蜂用管狀口器從植物花朵上采集花蜜并暫存在蜜囊中，回巢后采集蜂將花蜜吐出來交給內(nèi)勤蜂釀制，內(nèi)勤蜂釀制蜂蜜主要包括蔗糖轉(zhuǎn)化和蒸發(fā)水分兩個(gè)過程。

一、形態(tài)特征

蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜釀造的，未結(jié)晶時(shí)多呈粘稠有光澤的液體狀，顏色從水白色到深琥珀色，與蜜源特有的自然花香相對應(yīng)，味道甜美，味道淡淡的酸味和輕微的辣喉感，長期放置在低溫環(huán)境下可以結(jié)晶，結(jié)晶后多呈結(jié)構(gòu)松軟的乳白色至淺黃色固體狀。

二、釀制過程

蜜蜂釀造的原材料是植物蜜腺分泌的花蜜，流蜜期采集蜂用管狀口器從植物花朵中采集花蜜，暫時(shí)存在蜜囊中，回巢后采集蜂吐出花蜜交給內(nèi)勤蜂釀造，內(nèi)勤蜂釀造蜂蜜主要包括蔗糖轉(zhuǎn)化和蒸發(fā)水分兩個(gè)過程，完全釀造成熟后，內(nèi)勤蜂用蜂蠟將蜂蜜封在蜂巢中以備不時(shí)之需。

三、蜜種劃分

蜂蜜根據(jù)釀造蜂種分為中蜂蜜（土蜂蜜）、意蜂蜜、黑蜂蜜等，根據(jù)蜜源植物分為槐蜜、棗蜜、荔枝蜜等，根據(jù)蜜源植物的多少分為百花蜜和單花蜜，根據(jù)生產(chǎn)工藝分為天然蜜、濃縮蜜、蜂巢蜜等，根據(jù)釀造季節(jié)分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。

四、營養(yǎng)價(jià)值

蜂蜜的營養(yǎng)成分因蜂蜜的種類而有些不同，但主要成分是葡萄糖和果糖等單糖，含有少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和酶類等活性物質(zhì)，最具代表性的營養(yǎng)物質(zhì)是單糖和活性物質(zhì)，其中單糖能夠迅速為人體補(bǔ)充大量的能量，而活性物質(zhì)則能有效的調(diào)節(jié)人體機(jī)能。

五、蜂蜜結(jié)晶

蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的正?，F(xiàn)象，實(shí)質(zhì)上蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖具有容易結(jié)晶的物理特性，葡萄糖溶解度下降時(shí)不能溶解的葡萄糖以結(jié)晶形式從蜂蜜中析出來，不同蜜種的區(qū)別只是結(jié)晶的難易度不同，例如椴樹蜜在常溫下結(jié)晶，而洋槐蜜要在低溫環(huán)境下才能緩慢結(jié)晶。

六、正確吃法

1、時(shí)間：蜂蜜中含有豐富的有機(jī)酸等酸性物質(zhì)，喝蜂蜜刺激胃酸分泌，因此蜂蜜不建議空腹吃，一天吃蜂蜜的最佳時(shí)間是飯后1~2小時(shí)或睡前1~2小時(shí)。

2、做法：蜂蜜的吃法非常簡單，只要用適量的溫水沖洗蜂蜜即可，但水溫不得超過60℃。否則，蜂蜜中的活性物質(zhì)就會(huì)失去活性，也可以和檸檬和牛奶等一起提取。

3、用量：蜂蜜過量食用對健康無害，嚴(yán)重時(shí)可能引起肥胖或糖尿病等問題，健康成年人建議每天不超過50克，青少年和老年人建議不超過30克。

七、禁忌人群

1、糖尿病：糖尿病患者在血糖還沒有控制的時(shí)候喝蜂蜜可能會(huì)加重病情，但是如果血糖被控制的話，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下喝少量蜂蜜來平衡營養(yǎng)。

2、肝硬化：肝硬化患者的肝細(xì)胞受到嚴(yán)重?fù)p害，肝功能也差，喝含有豐富葡萄糖和果糖等單糖的蜂蜜可能會(huì)加速肝纖維化。

3、痛風(fēng)者：單糖是蜂蜜中最主要的成分之一，大量攝取單糖會(huì)增加體內(nèi)尿酸的產(chǎn)量，間接減少胰島素抵抗的尿酸排出量。

八、注意事項(xiàng)

1、蜂蜜不能長期空腹食用，因?yàn)榭崭癸嬘梅涿鬯菀滓鹞杆徇^多，嚴(yán)重時(shí)胃酸過多可能引起胃腸疾病。

2、蜂蜜不能直接用熱水沖洗，因?yàn)榉涿酆胸S富的酶等活性物質(zhì)，高溫會(huì)導(dǎo)致蜂蜜中的活性物質(zhì)永久失去活性。

3、蜂蜜不能長期過量食用，因?yàn)榉涿壑泻胸S富的葡萄糖和果糖等單糖，過量食用容易因單糖攝取過量而肥胖。