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本文導讀目錄：

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興化的蟹用的什么水？

興化的蟹用的水是淡水河水。

興化是國家級生態(tài)農(nóng)業(yè)市，特色在“農(nóng)”，優(yōu)勢在“水”。興化水質(zhì)清澈無污染，非常適合魚蝦類棲息繁殖。興化螃蟹養(yǎng)殖采取生態(tài)型散養(yǎng)模式，其產(chǎn)量、產(chǎn)值居全國第一位。興化大閘蟹除了有普通螃蟹“青殼、白肚、金爪、黃毛”的特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的明顯特征。

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興化大閘蟹與太湖蟹哪個好吃？

興化大閘蟹和太湖蟹相比，當然是太湖蟹相對更好吃一些。大閘蟹好不好吃，關鍵看養(yǎng)蟹的水質(zhì)。興化都是一方方水田池塘，淤泥較多，大閘蟹土腥味重，而且肚底都是黑色，而太湖水質(zhì)更好一些，太湖水底也是沙地，這樣太湖出的大閘蟹基本可以和陽澄湖的媲美。因此，太湖蟹相對更好吃一些。

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興化蟹是太湖蟹嗎？

不是

興化蟹是河蟹

太湖蟹是湖蟹

興化蟹特征，興化大閘蟹頭胸甲呈圓方形，邊緣有細顆粒，前半部窄于后半部，背面較隆起，螯足粗壯，雄性掌、指節(jié)基半部的內(nèi)、外面均密具絨毛，雌性的絨毛只在外側(cè)存在、內(nèi)側(cè)無毛，腹部已退化成片狀緊貼在胸部下面，雄性呈狹長三角形，雌蟹呈橢圓形，步足四對。

太湖蟹，生長于太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內(nèi)有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個特征入手。