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本文導讀目錄：

1、茭白里的小黑點是什么

2、茭白里面有黑色的小點能吃嗎

3、茭白需要去皮嗎，如何去皮

4、茯苓產地哪里的最好

茭白里的小黑點是什么 ♂

茭白里的小黑點是什么

茭白里的小黑點為殘留的菰黑穗菌孢子，一般不影響食用。

菰黑穗菌從地下莖進入茭白芽中并與芽共同生長直到花莖，然后黑穗菌促使茭白不斷分泌吲哚乙酸，導致花莖不斷膨大，最終形成茭白。

而等到茭白老硬時，黑穗菌開始形成黑褐色孢子，部分落入土壤，部分留于茭白體內形成黑點。

一、茭白里的小黑點是什么

1、茭白里的小黑點是殘留的菰黑穗菌孢子。

2、菰黑穗菌原本生活在土壤之中，等到茭白地下根莖的新芽開始萌發(fā)時，菰黑穗菌趁機以菌絲體的形式從地下莖進入茭白芽中，隨后與芽共同生長直到花莖。后續(xù)菰黑穗菌促使茭白不斷分泌吲哚乙酸，而花莖因受到浸染黑穗菌的刺激，導致細胞增殖膨大，最終形成了肥嫩的茭白，而在此期間植株從土壤吸收以及光合作用得到的養(yǎng)分源源不斷輸送至花莖。等到茭白老硬或天氣炎熱時，菰黑穗菌形成黑色的孢子，一部分落入土壤中，一部分留在茭白體內形成黑點。

3、部分茭白植株的抗病能力特別強，導致黑穗菌的菌絲無法侵入，從而無法形成茭白。等到夏秋時期，其花莖伸長、抽薹開花。我們一般將這種茭白植株稱之為雄茭。

二、茭白小黑點對茭白品質的影響

1、一般情況下，茭白中的小黑點并不影響茭白的食用，而且菰黑穗菌也不會對人體造成危害，但是口感方面相較于正常茭白較差，不如正常茭白鮮嫩。

2、如果茭白中的黑點較多，十分明顯，可放棄食用。如果已經(jīng)發(fā)展至灰茭程度，不能再食用。

3、灰茭指的是部分植株過熟后或由于菌絲體生長迅速，而導致內部充滿了黑褐色的孢子，致使品質惡劣的茭白。

茭白里面有黑色的小點能吃嗎 ♂

茭白里面有黑色的小點能吃嗎

如果茭白中有很多小黑點（本質為殘留的菰黑穗菌孢子），則不宜食用。

如果茭白中的小黑點數(shù)量較少，則可以放心繼續(xù)食用。

并且需要注意的是，茭白的小黑點數(shù)量越多，一般情況下說明該茭白越老。

一、茭白里面有黑色的小點能吃嗎

1、茭白中的黑色小點為殘留的菰黑穗菌孢子。如果茭白中的小黑點比較少，則可以繼續(xù)食用。如果茭白中的黑褐色小點較多，則不宜食用。

2、茭白形成主要是因為菰黑穗菌在茭白地下根莖新芽開始萌發(fā)時，順其進入芽中并與芽共同生長直到花莖，后續(xù)在菰黑穗菌的刺激下，花莖不斷膨大，最終形成茭白。而等到茭白老硬之后，菰黑穗菌開始形成黑褐色孢子，其中一部分留在了茭白體內（即茭白內的小黑點），一部分落入了土壤之中。

3、如果茭白中的小黑點數(shù)量較多，一般說明該茭白比較老。

二、茭白常見烹飪方法

1、老黃瓜菇茭白鯽湯

（1）準備一條黃瓜，兩根茭白，100g草菇，6只馬蹄，3片生姜，一條白鯽魚1條（約500g）。

（2）老黃瓜、茭白、馬蹄切薄塊；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中焯水，然后撈出用冷水沖洗干凈；生姜洗凈，切片。

（3）鯽魚處理干凈后，放入加有生姜片的熱油鍋中小火煎至兩面金黃色。煎制過程中，加入適量白酒。

（4）把其他備好的食材一齊放進鍋內，加入1.5L清水，少許白酒，用武火煮沸后改用文火煮30分鐘，最后精鹽調味即可。

2、茭白粥

（1）準備150g茭白，50g大米，適量調味品。

（2）將茭白洗凈，切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加適量清水煮粥，待熟時調入茭白、調味品等，再煮沸片刻即可。

茭白需要去皮嗎，如何去皮 ♂

茭白需要去皮嗎，如何去皮

如果剝去外殼后是很嫩的茭白就不需要去皮，如果有變老發(fā)硬的部分，就需要去皮。茭白是否去皮還取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，這樣口感才會好，如果是切片那就不需要去皮很徹底，只要不是很老很硬的皮，就不用去皮了。去皮方法可以選擇用刀切掉一小截頭尾部分，然后一層一層削皮，也可以直接用手剝。

一、茭白需要去皮嗎

1、茭白是否去皮取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。

2、但如果剝去外殼是很嫩的茭白就不需要去皮，如果已經(jīng)變老發(fā)硬的話，最好還是去皮。

二，茭白如何去皮

1、用刀切

（1）采摘回來或者買回來的茭白，去皮后才能烹飪食用，去皮的方法實際上有很多種，可以用刀切開，這種方法比較簡單。

（2）將茭白放置在砧板上，把一頭一尾切掉，然后沿著邊緣一層一層地削掉就可以了，雖然這個方法最簡單，但是一定要注意手法否則容易受傷。

2、用手剝

（1）除了用刀切去茭白的外殼之外，還可以直接用手剝掉，用手剝去皮也很簡單，不需要任何工具。

（2）只要用手拿著茭白，沿著那個縫隙，一層一層地將皮剝掉即可，這個方法不會傷害到手，因為茭白皮不是那么硬，綜上所述用手剝是非常安全的方法。

茯苓產地哪里的最好 ♂

茯苓產地哪里的最好

云南、安徽、湖北產的茯苓最好。

茯苓主要分布在我國河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北等地。

品質最正宗的茯苓還是云南的最好，它是一種道地藥材，也被稱為云苓。

從自然環(huán)境上來說云南是最適合茯苓生長的，岳西和羅田地區(qū)的人工種植和加工茯苓的技術要好很多。

一、茯苓產地哪里的最好

1、茯苓產地云南、安徽、湖北的最好。茯苓分布在我國河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、山西等地，主產于安徽、云南、湖北等地區(qū)。

2、要數(shù)品質正宗還是以云南出產的質量最好，其屬于道地藥材，稱為云苓。另外，安徽岳西縣、湖北羅田縣的茯苓品質不遜于云南茯苓，甚至還略好一些。

3、但就自然環(huán)境上來說云南最適合茯苓生長，而岳西和羅田地區(qū)人工種植和加工茯苓的技術要領先很多，云南自然資源更豐富一些。

二、茯苓的種植條件

1、茯苓對環(huán)境適應性強，野生茯苓分布廣泛，海拔50米至2800米，但最好種植在海拔600-900米的地區(qū)，多生長在干燥、陽光充足、坡度10-35度、微酸性砂壤土層。

2、茯苓一般種植深度為50-80cm，能吸收死樹的營養(yǎng)并生存。它喜歡寄生在松樹的根部。它是一種性真菌，適合在通風良好的地方生長，否則會導致腐爛。