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本文導(dǎo)讀目錄：

1、我國冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大但產(chǎn)業(yè)分工不是很明確

2、我國切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村飲用水水源地環(huán)境保護(hù)和水質(zhì)改善

3、我國初步建立農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架

我國冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大但產(chǎn)業(yè)分工不是很明確 ♂

我國冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大但產(chǎn)業(yè)分工不是很明確

資料圖

前不久，在由湖南省漁業(yè)協(xié)會、湖南省水產(chǎn)學(xué)會主辦的“2017年湖南冷水魚健康養(yǎng)殖技術(shù)研討會”上，來自國內(nèi)外的專家、企業(yè)代表、養(yǎng)殖戶共同探討冷水養(yǎng)殖發(fā)展過程中存在的問題和未來發(fā)展方向時(shí)一致表示，我國開展冷水性魚類養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大，參與國際競爭仍將面對重大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

據(jù)中國水產(chǎn)學(xué)會鮭魚專業(yè)委員會資料顯示，我國東北、西北和西南有豐富的冷水資源，具備大力發(fā)展鮭科等冷水性魚類養(yǎng)殖的自然條件，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，上述地區(qū)目前可利用冷水資源流量超過5000立方米/秒，養(yǎng)殖冷水魚的潛力超過50萬噸。

按此預(yù)估，冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)值將超過100億元。實(shí)際上，我國兩大冷水魚養(yǎng)殖品種鮭鱒魚、鱘魚的年養(yǎng)殖量僅為12萬噸左右，其中鮭鱒魚4.7萬噸、鱘魚7萬噸~8萬噸。因此，開展冷水性魚類養(yǎng)殖的發(fā)展空間巨大。

鮭科魚類養(yǎng)殖發(fā)展緩慢品種及消費(fèi)結(jié)構(gòu)需調(diào)整

“上世紀(jì)五十年代末，我國從朝鮮引進(jìn)虹鱒開始進(jìn)行鮭科魚類養(yǎng)殖，八十年代又從歐美國家引進(jìn)優(yōu)質(zhì)虹鱒和其它鮭科魚類進(jìn)行推廣養(yǎng)殖，但相比羅非魚等產(chǎn)量已達(dá)到百萬噸級別的引進(jìn)品種而言，鮭科魚類的引進(jìn)并不算成功?！敝袊a(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江所徐革鋒博士表示，目前國內(nèi)可供養(yǎng)殖的鮭鱒魚種類包括大馬哈魚屬(虹鱒、金鱒、馬蘇大馬哈魚、大馬哈魚、銀大馬哈魚)、鮭屬(大西洋鮭、褐鱒)、白鮭屬(高白鮭、目筍白鮭、齊耳白鮭、凹目白鮭、歐洲白鮭)、紅點(diǎn)鮭屬(花羔紅點(diǎn)鮭、白斑紅點(diǎn)鮭、美洲紅點(diǎn)鮭)等品種，但養(yǎng)殖量不能滿足消費(fèi)的需求，如2016年，鮭魚進(jìn)口量就有約6萬噸。

“我國鮭科魚類養(yǎng)殖前景廣闊，但發(fā)展卻十分緩慢?！毖杏憰?，中國科學(xué)研究院黑龍江所徐革鋒指出，我國引進(jìn)鮭科魚類養(yǎng)殖發(fā)展緩慢主要有三方面原因：一是適宜進(jìn)行鮭科魚類養(yǎng)殖的冷水資源大多位于交通不發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)落后的山區(qū)，當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)水平低，鮭科魚類售價(jià)較高，商品魚養(yǎng)成后在當(dāng)?shù)氐匿N售市場很小。

二是加工、運(yùn)輸技術(shù)不完善，鮭科魚類養(yǎng)成商品魚后，大部分是在當(dāng)?shù)匾怎r活魚的方式銷售，市場無法擴(kuò)大。三是國內(nèi)鮭科魚類的主養(yǎng)品種為虹鱒，這是鮭科魚類中經(jīng)濟(jì)附加值不高的品種，很難進(jìn)入賓館、酒店等高檔消費(fèi)場所。因此，徐革鋒認(rèn)為，國內(nèi)鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)首先需要調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，豐富養(yǎng)殖品種，圍繞市場和產(chǎn)業(yè)需求開發(fā)差異化養(yǎng)殖品種。

“其實(shí)，鮭科魚類有十幾種，但國內(nèi)一說養(yǎng)鮭鱒魚就是虹鱒?！贝送猓€建議，應(yīng)保證良種供應(yīng)和三倍體規(guī)模化制種的供給能力以及發(fā)展龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖準(zhǔn)入制度，建立銷售訂單制和大力發(fā)展深加工，降低鮮活銷售比例。“目前，鮮活銷售占冷水魚消費(fèi)的70%以上，嚴(yán)重束縛其發(fā)展，應(yīng)向深加工方向轉(zhuǎn)變?！毙旄镤h以北京一家鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)走深加工路線后的效益變化為例，表明冷水魚類產(chǎn)品調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)的必要性。

徐革鋒介紹，目前，1噸活鱘魚的收購價(jià)為2.5萬元~3萬元，如果進(jìn)行“魚文化+休閑食品+深加工”后，可產(chǎn)生驚人的利潤：1噸鮮活魚按胴體比例，可出魚頭225公斤，魚肉可制魚松125公斤。

目前，魚頭針對產(chǎn)婦銷售，用于催乳的效果很好，每公斤可賣70元，累計(jì)可達(dá)1.5萬元；部分魚松主要針對游客及哺乳期幼兒，每公斤可賣1000元，累計(jì)銷售額為12.5萬元，兩部分加起來，銷售額高達(dá)14萬元。

虹鱒魚產(chǎn)量減少部分企業(yè)轉(zhuǎn)養(yǎng)鱘魚

湖北三江漁業(yè)公司董事長易繼舫研究員介紹，全球鱘魚品種共有27種，分布在北半球，集中在里海、黑海與威海地區(qū)；另一部分分布于太平洋北部的美洲西海岸與亞洲東海岸，其中我國有8種。鱘魚屬偏冷水性魚類，可分為鰉魚類、鱘魚類和匙吻(白)鱘類。

目前，國內(nèi)養(yǎng)殖的鱘魚品種主要為適合魚子醬生產(chǎn)養(yǎng)殖與加工分割的鰉魚或大雜鱘(鰉魚♀×史氏鱘魚)，適合養(yǎng)殖標(biāo)貨(1公斤~3公斤商品魚)及生產(chǎn)魚子醬的史氏鱘魚或史雜鱘(西伯利亞鱘♀×史氏鱘魚)，適合養(yǎng)殖標(biāo)貨的西伯利亞鱘或西雜鱘(史氏鱘魚♀×西伯利亞鱘)以及匙吻鱘。

其中，用于標(biāo)貨養(yǎng)殖存在周期短、見效快的特點(diǎn)，用于魚子醬的養(yǎng)殖存在周期長、風(fēng)險(xiǎn)大、見效慢、效益高的特點(diǎn)，用于游釣養(yǎng)殖則存在周期短、風(fēng)險(xiǎn)小、見效快的特點(diǎn)。

就養(yǎng)殖模式而言，根據(jù)水源與養(yǎng)殖環(huán)境主要分為以下幾種：一是流水池和池塘養(yǎng)殖是目前最常見的養(yǎng)殖方式，適合養(yǎng)殖標(biāo)貨；二是網(wǎng)箱養(yǎng)殖，適合魚子醬生產(chǎn)養(yǎng)殖；三是工廠化養(yǎng)殖；四是適合匙吻鱘養(yǎng)殖的池塘養(yǎng)殖。

據(jù)了解，虹鱒魚養(yǎng)殖受病害影響產(chǎn)量減少，現(xiàn)在不少冷水魚養(yǎng)殖企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)養(yǎng)鱘魚。

冷水魚料市場容量約14萬噸60多家飼企搶市場

筆者從通威拜歐瑪(無錫)生物科技有限公司營銷總監(jiān)麻祖云獲悉，目前國內(nèi)冷水魚(鮭鱒魚、鱘魚)料市場容量約為14萬噸，涉足冷水魚料生產(chǎn)的飼料企業(yè)有60多家，國外企業(yè)主要是丹麥拜歐瑪、丹麥愛樂水產(chǎn)、智利三福。出于認(rèn)可冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展前景以及作為差異化或盈利型產(chǎn)品經(jīng)營，飼料企業(yè)在2013年~2014年大規(guī)模涌入冷水魚料市場，現(xiàn)在參與的企業(yè)預(yù)估還會增加。

與常見的魚料檔次以蛋白質(zhì)含量來分級不同，冷水性魚料的檔次以脂肪含量來分，一般20%脂肪含量以下為一個檔次，20%~25%為一個檔次，25%以上為一個檔次。

目前，國內(nèi)的飼料企業(yè)大多生產(chǎn)20%脂肪含量以下的飼料，也是技術(shù)門檻相對較低、“渾水摸魚”型產(chǎn)品較多的市場。養(yǎng)殖戶對飼料產(chǎn)品識別度不高。主要原因：一是養(yǎng)殖品種雜亂，如鱘魚就有幾類純種和各類雜交種，各品種之間對飼料的消化吸收率存在差異；二是在冷水魚養(yǎng)殖中，溶氧、水溫非常關(guān)鍵，對飼料的投喂效果影響很大；三是不少養(yǎng)殖戶是跨界者，在養(yǎng)殖管理上相對粗糙；四是養(yǎng)殖模式上，如有些養(yǎng)殖戶采取農(nóng)家樂的方式銷售成魚，因獲利較高，他們對飼料成本不太關(guān)注。

我國冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)分工不是很明確

通威拜歐瑪(無錫)生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)KennethDirst指出：中國冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)分工不是很明確，有的苗場自己買卵回來孵化，這樣所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)很大。直接買水花回來風(fēng)險(xiǎn)比較小，雖然可能會貴一點(diǎn)，但相比整個養(yǎng)殖成本來說，是可以忽略的。

養(yǎng)殖過程中，如果不清楚需要投喂多少飼料，可以先投4天~5天的飽食量，然后在此基礎(chǔ)上減少15%~20%的投喂量就是最佳投喂量，此時(shí)飼料擁有最佳性價(jià)比。冷水魚養(yǎng)殖選址、設(shè)計(jì)、水源等是關(guān)鍵點(diǎn)，中國冷水魚養(yǎng)殖區(qū)的設(shè)計(jì)一般都是養(yǎng)殖池比較多，通道設(shè)計(jì)比較窄，養(yǎng)殖密度相對低；而在丹麥，漁戶一般會將通道設(shè)計(jì)的比較寬敞，方便操作，養(yǎng)殖密度高，養(yǎng)殖池?cái)?shù)量少。

事實(shí)上，只要設(shè)計(jì)合理，管理適宜，營養(yǎng)搭配均衡，高密度養(yǎng)殖是沒有問題的。據(jù)介紹，BioMar公司的冷水魚系列配合飼料，無論從飼料餌料系數(shù)、魚體健康程度、商品魚品質(zhì)風(fēng)味、養(yǎng)殖綜合成本、耐長途運(yùn)輸?shù)确矫娴男Ч答伓己芎?。尤為重要的是，該產(chǎn)品對氮磷排放方面的研究積累和配方設(shè)計(jì)對水質(zhì)污染排放影響很低。

青島海興智能裝備有限公司劉俊花說：工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的水處理主要包括大顆粒物及懸浮物的去除、氨氮去除、脫氣、殺菌消毒、增氧技術(shù)、水溫調(diào)控等六大方面，其中懸浮物和氨氮去除是主要解決重點(diǎn)。

懸浮物主要是由殘餌、成形糞便破碎之后形成，目前去除設(shè)備有微濾機(jī)、蛋白分離器和固定式濾床等；氨氮主要由殘餌、糞便及有機(jī)物的分解形成，去除方法一般有空氣吹脫、生物處理、臭氧氧化等。

冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展應(yīng)定位高端高質(zhì)高效益

湖南省漁業(yè)協(xié)會冷水魚分會會長、湖南湖源漁業(yè)有限公司董事長周愛民說：冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展應(yīng)定位高端、高質(zhì)、高效益的特種水產(chǎn)養(yǎng)殖，因?yàn)槔渌~養(yǎng)殖企業(yè)是一個資源依托性很強(qiáng)的企業(yè)，稀缺的冷水資源決定了行業(yè)的發(fā)展規(guī)模，在整個水產(chǎn)行業(yè)的比重很低，不會出現(xiàn)產(chǎn)能過剩的情況；冷水魚的品種不多，但所有的冷水魚都是名貴魚，本身的口感、營養(yǎng)成分都優(yōu)于常規(guī)魚；冷水魚養(yǎng)殖的水源很潔凈，且冷水魚的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于常規(guī)魚，所以冷水魚更容易實(shí)現(xiàn)綠色健康的養(yǎng)殖模式；冷水魚的養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)魚。目前，冷水魚養(yǎng)殖存在缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、缺乏行業(yè)的規(guī)范約束以及企業(yè)融資困難等問題。

當(dāng)前我國冷水魚養(yǎng)殖除了市場行情變化、飼料技術(shù)不成熟等因素外，還面臨更多的挑戰(zhàn)。冷水魚養(yǎng)殖地區(qū)，受環(huán)境保護(hù)的制約越來越嚴(yán)厲，如西部地區(qū)的水庫、湖泊養(yǎng)殖，對飼料投喂二次污染環(huán)保要求愈來愈高，未取得環(huán)保證不得開展養(yǎng)殖，日趨高企的養(yǎng)殖成本以及政府對食品安全的日益重視等，對從業(yè)者來說都是考驗(yàn)。

對此，通威拜歐瑪(無錫)生物科技有限公司營銷總監(jiān)麻祖云表示，這也將從另一個角度迫使養(yǎng)殖群體向集約化方向發(fā)展，上規(guī)模、高效率、講環(huán)保、重安全、求品質(zhì)、創(chuàng)品牌、可追溯的養(yǎng)殖企業(yè)必定是未來的發(fā)展趨勢和市場贏家。

我國切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村飲用水水源地環(huán)境保護(hù)和水質(zhì)改善 ♂

我國切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村飲用水水源地環(huán)境保護(hù)和水質(zhì)改善 　　新華網(wǎng)北京１１月２０日電 國務(wù)院辦公廳２０日轉(zhuǎn)發(fā)了環(huán)保總局等部門《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)工作意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟分赋?，要切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村飲用水水源地環(huán)境保護(hù)和水質(zhì)改善，把保障飲用水水質(zhì)作為農(nóng)村環(huán)境保護(hù)工作的首要任務(wù)；到２０１０年，農(nóng)村環(huán)境污染加劇的趨勢有所控制，農(nóng)村飲用水水源地環(huán)境質(zhì)量有所改善。

　　“目前，全國有３億農(nóng)村人口存在飲用水不安全問題?！杯h(huán)?？偩志珠L周生賢最近在向全國人大常委會報(bào)告當(dāng)前水環(huán)境形勢和水污染防治工作情況時(shí)說。他強(qiáng)調(diào)，國務(wù)院高度重視解決農(nóng)村飲水安全問題，決定將解決全國農(nóng)村飲水安全問題從原規(guī)劃用３個五年計(jì)劃的時(shí)間縮短為２個五年計(jì)劃的時(shí)間；與此同時(shí)，相應(yīng)大幅度增加投資，用于支持農(nóng)村飲水安全工程建設(shè)，重點(diǎn)解決高氟水、高砷水、苦咸水以及局部地區(qū)飲用水供應(yīng)嚴(yán)重不足的問題。

　　《意見》提出，要配合《全國農(nóng)村飲水安全工程“十一五”規(guī)劃》的實(shí)施，重點(diǎn)抓好農(nóng)村飲用水水源的環(huán)境保護(hù)和水質(zhì)監(jiān)測與管理，根據(jù)農(nóng)村不同的供水方式采取不同的飲用水水源保護(hù)措施。

　　根據(jù)《意見》的要求，集中飲用水水源地應(yīng)建立水源保護(hù)區(qū)，加強(qiáng)監(jiān)測和監(jiān)管，堅(jiān)決依法取締保護(hù)區(qū)內(nèi)的排污口，禁止有毒有害物質(zhì)進(jìn)入保護(hù)區(qū)。要把水源保護(hù)區(qū)與各級各類自然保護(hù)區(qū)和生態(tài)功能保護(hù)區(qū)建設(shè)結(jié)合起來，明確保護(hù)目標(biāo)和管理責(zé)任，切實(shí)保障農(nóng)村飲水安全。

　　《意見》還要求，加強(qiáng)分散供水水源周邊環(huán)境保護(hù)和監(jiān)測，及時(shí)掌握農(nóng)村飲用水水源環(huán)境狀況，防止水源污染事故發(fā)生。制訂飲用水水源保護(hù)區(qū)應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化水污染事故的預(yù)防和應(yīng)急處理。

　　《意見》強(qiáng)調(diào)要大力加強(qiáng)農(nóng)村地下水資源保護(hù)工作，開展地下水污染調(diào)查和監(jiān)測，開展地下水水功能區(qū)劃，制定保護(hù)規(guī)劃，合理開發(fā)利用地下水資源。加強(qiáng)農(nóng)村飲用水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測、評估，掌握水質(zhì)狀況，采取有效措施，保障農(nóng)村生活飲用水達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

我國初步建立農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架 ♂

我國初步建立農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架
　　農(nóng)業(yè)部副部長范小建5月7日表示，目前我國已制定頒布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)1281項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3272項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)7000余項(xiàng)，另有加工食品國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)671項(xiàng)，初步建立了農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架。

　　范小建是在此間舉行的第39屆國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會開幕式上作上述表示的。這次會議是中國首次作為主持國承辦國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會的會議。

　　范小建說，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是當(dāng)今世界各國普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題。我國十分重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，并大力開展農(nóng)產(chǎn)品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)已從新中國成立初期的農(nóng)作物種子、種畜禽標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展到涉及農(nóng)產(chǎn)品品種標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品等分級、安全衛(wèi)生、包裝貯運(yùn)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。

　　與此同時(shí)，《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》于去年11月1日正式施行，從法律層面上將標(biāo)準(zhǔn)作為全程介入農(nóng)產(chǎn)品安全的核心內(nèi)容加以制訂和規(guī)范，確立了7項(xiàng)基本制度，即政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，農(nóng)業(yè)主管部門依法監(jiān)管，其他有關(guān)部門分工負(fù)責(zé)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系、安全標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制實(shí)施制度、產(chǎn)地管理制度、包裝和標(biāo)識管理制度、監(jiān)督檢查制度、風(fēng)險(xiǎn)分析評估制度和信息發(fā)布制度、違法行為責(zé)任追究制度等。