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　　廣東拼經(jīng)濟的春風中崛起又一“產(chǎn)業(yè)森林” 　　首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會（下稱“預制菜大會”）已經(jīng)閉幕十天，火熱的場景依舊歷歷在目。

　　馬路上車水馬龍，地鐵里人潮如織，展館前熙熙攘攘……2023年的春天，在鳳城順德，看著花開，仍能感受到經(jīng)濟蘇醒帶來的喧囂。

　　春節(jié)剛過，廣東吹響拼經(jīng)濟的號角，接連舉辦省高質(zhì)量發(fā)展大會、省委農(nóng)村工作會議。春風拂過，醞釀了整個冬季的預制菜大會終于破土發(fā)出了萌芽。2023中央一號文件公布，首次提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，行業(yè)振奮的同時，發(fā)展的決心也愈發(fā)篤定，步伐更加穩(wěn)健。

　　3月3日開幕，兩天半的展會，超800家全球預制菜企業(yè)，近千家知名采購商，十萬人次線下觀展，兩千多萬元現(xiàn)場交易額，超6億元簽約額……這份耀目的成績單，寫滿了后疫情時代經(jīng)濟復蘇的勃勃雄心、市場消費力的萌動，也見證著廣東大力推動預制菜產(chǎn)業(yè)的厚積薄發(fā)和久久為功。

　　擁抱趨勢：“追風者”迎來春天

　　預制菜產(chǎn)業(yè)異軍突起的三年，恰好是疫情防控政策緊張，經(jīng)濟下行壓力較大的三年。也是從疫情“宅經(jīng)濟”中，從餐飲業(yè)的應變舉措中，廣東看準了預制菜，從一開始就視其為“廚房變革、農(nóng)業(yè)變革和生活變革”，哪怕有質(zhì)疑與不解，迎風而行，果敢堅定。2020年興起的預制菜，真的成了今時廣東拼經(jīng)濟的重要抓手。

　　讓我們回到“預制菜第一展”。如果你在大會現(xiàn)場，眼看著五湖四海慕名而來的數(shù)千名嘉賓如蜜蜂穿梭全場，不放過一刻交流時間；如果你在現(xiàn)場，遇到了在開幕式前一周就迫不及待飛到廣東調(diào)研學習的新疆維吾爾自治區(qū)博湖縣“考菜團”，連軸轉(zhuǎn)了幾天也不知疲倦；如果你在現(xiàn)場，碰見全省出動的吉林省各市縣政府部門和企業(yè)代表，不遠萬里打“飛的”從法國、希臘等國趕來的客商，以及受邀參加論壇后意猶未盡，久久不愿離去的專家和企業(yè)，你就大約懂了，這場活動的價值不在此處，而是預制菜即將奔赴的廣闊市場。

　　有一組數(shù)據(jù)：2022年中國預制菜市場規(guī)模4196億元，增速為21.3%，產(chǎn)值增加了1200億元。而廣東，2022年增速是31.3%。所以廣東農(nóng)業(yè)干部評價預制菜是“今天價值剛起步，明天價值會更大”的事業(yè)。

　　回望廣東預制菜產(chǎn)業(yè)幾年的發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)，它與趨于成熟的“12221”市場體系建設(shè)密不可分——市場挺在生產(chǎn)前，以需求促生產(chǎn)。正因為有了對市場的敏銳觸覺，順勢而行，主動求變，贏得先機。

　　2020年，廣東率先組織企業(yè)前往山東、江蘇、上海等地調(diào)研預制菜產(chǎn)業(yè)，并舉辦“未來”食品研討會。

　　2021年10月，第六屆中國國際食品配料博覽會上，廣東正式發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品食品化工程中央廚房（預制菜）產(chǎn)業(yè)十大行動。

　　2021年11月，廣東召開全省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，發(fā)布廣東預制菜18項關(guān)鍵技術(shù)成果。

　　2021年12月，廣東組團參加中國預制菜產(chǎn)業(yè)大會。12月31日，廣東預制菜首次登上廣州塔，點亮羊城。

　　2022年1月，廣東預制菜跋涉千里，馳援西安。小年夜及團年夜，兩次霸屏廣州塔。2月央視推廣，3月進京推介。廣東預制菜雙節(jié)營銷一炮而紅。

　　2022年3月，廣東省政府發(fā)布《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，也就是被大眾熟知的“菜十條”。至此，廣東預制菜真正進入高位推進、蓬勃發(fā)展階段。

　　2023年，中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，將預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向高潮。廣東接連召開省高質(zhì)量發(fā)展大會、省委農(nóng)村工作會議，頻頻提及發(fā)展預制菜。

　　3月2日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳召開新聞發(fā)布會，明確將突出建設(shè)現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系作為加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強省的重要舉措之一，抓住“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”，大力推進現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品精深加工，打造一批百億元級預制菜產(chǎn)業(yè)強縣、十億元預制菜生產(chǎn)強鎮(zhèn)和預制菜原材料供應億元村。

　　3月3-5日，首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會召開，給予了中央一號文件精神及廣東推進“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”最主動、最迅速、最實際的回應。

　　在扎實基礎(chǔ)上謀新路，謹防一時興起，也切忌追求一蹴而就，層層推進、步步為營。廣東在預制菜產(chǎn)業(yè)的探索和實踐，也許能為“追風者”提供一些思考。

　　引領(lǐng)前沿：“先行者”開疆拓土

　　起跑足夠早，廣東成為行業(yè)公認的預制菜產(chǎn)業(yè)策源地，“敢飲頭啖湯，敢為先行者。”

　　在這場預制菜國際盛會里，依舊誕生了多個“第一”——舉辦2023年第一個省部級國際化預制菜產(chǎn)業(yè)大會，也是預制菜寫入中央一號文件后的第一個產(chǎn)業(yè)大會；推動全國第一條預制菜專業(yè)街“預制菜一條街”落戶河北保定；發(fā)布全國第一本預制菜產(chǎn)業(yè)觀察類書籍《萬億預制菜》；發(fā)布第一本中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書；發(fā)布第一個胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜……

　　中國工程院院士吳清平說，“在全國率先抓預制菜產(chǎn)業(yè)，體現(xiàn)了廣東的產(chǎn)業(yè)智慧、產(chǎn)業(yè)眼光；將近年來推廣預制菜產(chǎn)業(yè)的實踐和探索與全國各地共享，也體現(xiàn)了廣東的產(chǎn)業(yè)胸懷與抱負?！?/p>

　　不積跬步，無以至千里。細數(shù)廣東在預制菜產(chǎn)業(yè)勇辟新路的“戰(zhàn)績”，“廣東速度”已經(jīng)給出答案。

　　自2019年與預制菜結(jié)緣，廣東在省委、省政府的指導引領(lǐng)下，以小切口撬動大變革，在全國迅速帶火了預制菜這盤“民生菜”。短短四年，廣東在全國率先組織化、系統(tǒng)化推廣預制菜產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)下了舉辦全國性產(chǎn)業(yè)峰會、成立首個省級產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、推出首份名品目錄、制定首套標準體系、創(chuàng)建首個集成推廣平臺、規(guī)劃首個預制菜產(chǎn)業(yè)園、發(fā)布首套核心技術(shù)、出臺首個支持政策、簽發(fā)首批RCEP原產(chǎn)地預制菜證書、開展首場集群營銷活動等預制菜產(chǎn)業(yè)的十個“全國第一”。

　　起步便要勇進，持續(xù)領(lǐng)先，唯有永不止步的探索。

　　2022年，在廣東預制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)取得亮眼成績的基礎(chǔ)上，廣東再次創(chuàng)新打造“年魚經(jīng)濟”，讓預制菜成為中國人節(jié)慶、年俗的情感依托點，推動預制菜產(chǎn)業(yè)再上新臺階。推出“年魚經(jīng)濟”以后，海鱸的價格跟往年同期對比提升了50%以上，其中海鱸溢價直接帶動珠海斗門農(nóng)民收益超過兩億元，湛江金鯧魚同樣迎來養(yǎng)殖、加工的好收益，2021年售價12元/斤，2022年最高賣到24元/斤。

　　2023年，這場預制菜領(lǐng)域的國際盛會已經(jīng)開鑼，又一輪屬于“先行者”廣東的發(fā)展機遇轟轟烈烈地到來了。

　　雪印集團有限公司新零售事業(yè)部總經(jīng)理王振宇從預制菜大會，看到了地方政府和行業(yè)發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的決心和信心，“特別是廣東，尤其是佛山。”

　　著名餐飲品牌順峰山莊的門店總經(jīng)理章瓊分感嘆道：“預制菜大會辦得太好了！專家、同行的真知灼見，專業(yè)觀眾也給了我們很多中肯建議?！?/p>

　　仲愷農(nóng)業(yè)工程學院輕工食品學院副院長肖乃玉同時還高度肯定預制菜大會同期舉辦的8場全產(chǎn)業(yè)鏈論壇，認為大會為政產(chǎn)學研結(jié)合提供了溝通和合作平臺，也為技術(shù)融合協(xié)同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了整體解決方案的新思路。

　　廣東佰順冷鏈總經(jīng)理王東更是希望，這場大會可以連年舉辦。

　　從0到1，搭建平臺，聚合資源，引領(lǐng)方向，全方位的服務思維貫穿其中。這過程中的每一步，足夠踏實；下的每手棋，成效顯著；做的每件事，各方受益。

　　立足民生：全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)相扣

　　“一個預制菜展，辦活一座城。”與會三天，眼看著預制菜產(chǎn)業(yè)涉及的科研、生產(chǎn)、加工、倉儲、流通、營銷等環(huán)節(jié)，以及金融保險、包材、調(diào)味品、專用設(shè)備等行業(yè)齊聚順德，眾聯(lián)（中國）中央廚房研究院院長馮德和不由感慨道：“廣東這一仗，干得漂亮！”

　　很多人問，預制菜產(chǎn)業(yè)屬于食品加工業(yè)，為什么廣東農(nóng)業(yè)部門抓得這么緊？

　　站在佛山順德，縱觀產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場，透過“預制菜”三個字看到的，是廣袤連片的農(nóng)田、魚塘，是分工有序的生產(chǎn)線，是熙熙攘攘的城市商超。這是一項關(guān)乎聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)和食品安全的民生工程，它跳出傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)銷售模式，一頭連著農(nóng)民增收，一頭連著萬家餐桌，滲透了從種子到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，農(nóng)產(chǎn)品不再是我們從前認知中拖泥帶水的樣子。羅非魚做成烤魚，價格可以翻數(shù)十倍；絲苗米做成臘味飯，就可以實現(xiàn)從按斤賣到按份賣。放在以前，這樣的增值空間，誰敢想？

　　廣東不僅想了、做到了，還切切實實反饋到農(nóng)民身上。在湛江，恒興集團以“公司+基地+農(nóng)戶+標準+服務”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，延伸出200余款水產(chǎn)預制菜產(chǎn)品，成功切入預制菜賽道，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、助農(nóng)增收。在汕尾，嘎己喃食品科技有限公司以“生產(chǎn)基地-預制菜-餐飲終端”商業(yè)模式為核心，助力縣域產(chǎn)業(yè)振興。

　　由此不難看出，這才是廣東農(nóng)業(yè)部門發(fā)力預制菜產(chǎn)業(yè)的核心動力——以預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈為發(fā)力點，推進城鄉(xiāng)融合發(fā)展，落實“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”。

　　預制菜蘊含的民生價值，不僅在田間地頭，更在廣大消費者身邊?！?022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，47.8%的消費者認為預制菜的食安問題需要改進。江蘇省消保委今年發(fā)布的《預制菜消費調(diào)查報告》也提到，消費者最關(guān)心預制菜的食品安全問題，占比接近三成。

　　這就是需求。預制菜大會從解決全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展問題出發(fā)，同期舉辦了科技成果發(fā)布、深加工與物流、包材與裝備、調(diào)味品、食品安全等8場高峰論壇，直面行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵問題。全國各地的行業(yè)專家和企業(yè)認為，能否解決行業(yè)實際發(fā)展問題，直接關(guān)系到企業(yè)到底能在預制菜產(chǎn)業(yè)中走得多遠。湖南工業(yè)大學先進包裝材料研發(fā)技術(shù)國家工程中心教授袁志慶提出，“要通過對預制菜行業(yè)的管理，有效提高行業(yè)自律水平，為消費者提供更有保障的產(chǎn)品?！?/p>

　　預制菜為什么能火？究根結(jié)底，是因為它關(guān)于民生，與大眾生活息息相關(guān)。預制菜是“農(nóng)頭工尾”的產(chǎn)業(yè)升級，立足民生，不僅要在農(nóng)頭聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，在工尾更要注重食品安全。

　　預制菜大會特別向企業(yè)發(fā)出倡議：“為確立預制菜安全、健康的核心價值，為持續(xù)有效聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收，引導預制菜企業(yè)以質(zhì)取勝，提質(zhì)增效，助農(nóng)增收，全面推進鄉(xiāng)村振興?！?/p>

　　面向世界：“粵味巨艦”再起航

　　預制菜大會閉幕了，余韻仍在。

　　3月10日，預制菜出海高質(zhì)量發(fā)展座談會緊鑼密鼓組織了海關(guān)、農(nóng)業(yè)部門以及相關(guān)企業(yè)開了個內(nèi)部會議，探討預制菜出海的現(xiàn)實路徑。

　　中國預制菜的未來巨大增量，必然在海外。

　　首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會，國際化元素屬實不少。除了全球客商以外，簽訂預制菜國際合作協(xié)議，成立預制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟；舉辦預制菜出海論壇等。而最引人矚目的，當是胡潤研究院在開幕式上發(fā)布的《胡潤中國預制菜生產(chǎn)業(yè)企業(yè)百強榜》。

　　“發(fā)布榜單的初衷是鼓勵創(chuàng)業(yè)、鼓勵價值創(chuàng)造?！焙鷿櫚俑欢麻L兼首席調(diào)研官胡潤希望可以通過榜單讓更多人關(guān)注、參與預制菜賽道，培育農(nóng)業(yè)行業(yè)的“蘋果”。

　　早年新希望集團的劉永好兄弟上榜胡潤百富榜的首富，堪稱農(nóng)業(yè)奇跡。如今，“新生”的預制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了專屬榜單，實在讓行業(yè)震撼。榜單是結(jié)果，也是機遇。以胡潤榜單為契機，中國預制菜與海外的關(guān)聯(lián)又緊密了不少。這是讓海外市場更多關(guān)注中國預制菜的吸睛點，也是中國預制菜大步“出?！钡暮脮r機。

　　廣東預制菜產(chǎn)業(yè)北美中心理事長林飛就非?？春弥袊A制菜的海外市場?！凹幽么?800萬人口消費能力很強，很多商品的價格就是中國的5倍。另外，加拿大提倡多元文化，華人占比多，飲食文化保存得很好?！贝饲八苿又袊鴱V東特色農(nóng)產(chǎn)品（預制菜）品鑒交流活動落地加拿大多倫多，加拿大總理還特地為此發(fā)來賀信，引來海內(nèi)外媒體積極報道?！叭司M高，品牌忠誠度高。這樣的市場，誰能快人一步搶占先機，誰就有可能終身獲益。”

　　搶灘出口，成為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的另一條光明路。

　　以廣東為例，在近兩年主動融入RCEP“國際朋友圈”的實際行動中，廣東農(nóng)產(chǎn)品進出口規(guī)模再創(chuàng)歷史新高，躍居全國第一。海關(guān)總署廣東分署公布數(shù)據(jù)顯示，2022年，廣東進出口農(nóng)產(chǎn)品3301.8億元人民幣，同比增長28.1%，出口1157.7億元，增長69.1%。其中，廣東省出口預制菜83.4萬噸，出口額310.4億元。

　　緊抓當前全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整過程中孕育的新機遇，廣東預制菜必能集聚資源、組團出海，創(chuàng)造新的競爭優(yōu)勢，向全球大市場揚帆遠航。