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桂花魚和桂花鱸魚區(qū)別?

桂花鱸 Siniperca chuatsi

俗名鱖魚,英文名(Freshwater grouper) 【藥名】桂花鱸 【別名】鱖豚、水豚、石桂魚、蘮魚、錦鱗魚、桂魚、鯚魚、鰲花魚、母豬殼

形態(tài)特征

桂花鱸:體側(cè)扁,較高,背部隆起。頭側(cè)扁,口大,略傾余,下頜突出。側(cè)線鱗121-128,背鰭Ⅻ-13-15,臀鰭Ⅲ-9-11。體色棕黃,背部橄欖色,腹部灰白。體側(cè)及各鰭的軟鰭部分,皆有大形黑色斑點。由吻端穿過眼徑有一條黑紋。

桂花魚:根據(jù)外觀分為:

翹嘴鱖(S.chuatsi ,英文名:Mandarinfish , Aukua)的 鰓耙為7,眼較小,頭長為眼徑的5.3~8.1倍,上頜骨伸達眼后緣之后的下方,側(cè)線鱗為110~142,頰下部有鱗,幽門垂為198~440個。

而大眼鱖(S.kneri ,英文名:Bigeye mandarinfish)的鰓耙為6,眼較大,頭長為眼徑的4.7~5.1倍,上 頜骨僅伸達眼后緣之前的下方,側(cè)線鱗為85~98,頰部不被鱗,幽門垂為74~98個。翹嘴鱖生長速度快,個體大,常見為2~2.5公斤,最大個體重可達50公斤;大眼鱖生長緩慢,個體較小,最大個體能長至重2公斤。

所以說桂花鱸就是桂花魚,也就是鱖魚。

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桂花魚的桂花能吃嗎?

能吃。具體做法如下:

食材:

新鮮桂魚1條

生姜1塊

香蔥3根

紅椒1個

蒸魚豉油2勺

做法:

1,將處理好的桂魚清洗干凈后擦干水分,不用加鹽腌制,否則魚肉會變老。

2,盤底鋪上姜片和蔥段,擺上桂魚,放入預熱好的高比克T30蒸烤箱110度蒸10-15分鐘,蒸制的時間根據(jù)魚的大小來調(diào)整。

3,取出蒸好的桂魚,倒掉湯汁,換一個盤子,表面放上切好的紅椒絲、姜絲和蔥絲,加入2勺蒸魚豉油,淋上一大勺熱油即可。

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