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煎雞蛋油溫過高？

煎雞蛋溫度約為180°C~240°C，屬于高油溫。此時，油面翻動轉(zhuǎn)向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置于其中，筷子周圍會有大量氣泡，并有噼里啪啦的響聲。原料下鍋后，周圍出現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的油爆聲。

七成油溫煎出的荷包蛋，外皮金黃酥脆、蛋黃溏心。如果油溫繼續(xù)升高，油脂會氧化產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)在腸道內(nèi)會阻礙人體對蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質(zhì)并在體內(nèi)積蓄，會加快人體的衰老速度，甚至還會誘發(fā)癌癥；油溫達(dá)到150℃～200℃時，油煙中的致癌物濃度較高。因此，平時家中烹調(diào)，應(yīng)少用高溫油。

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飼料制粒機(jī)油溫過高是什么原因？

可能是操作頻繁導(dǎo)致溫度過高