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本文導讀目錄：

1、鲅魚和青魚的區(qū)別，附鲅魚和青魚的形態(tài)區(qū)別

2、鲅魚和青魚的區(qū)別，鲅魚屬于鯖科、青魚屬于鯉科

3、鲅魚是海魚還是淡水魚，附制作方法

鲅魚和青魚的區(qū)別，附鲅魚和青魚的形態(tài)區(qū)別 ♂

鲅魚和青魚的區(qū)別，附鲅魚和青魚的形態(tài)區(qū)別

鲅魚：鲅魚為動物界、硬骨魚綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。

青魚：青魚為動物界、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、青魚屬淡水魚類。

鲅魚：鲅魚體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克。

青魚：青魚體長，略呈圓筒形，腹部平圓，無腹棱，尾部稍側(cè)扁，吻鈍，上頜骨后端伸達眼前緣下方。

一、鲅魚和青魚的科屬區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚是動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸魚形目、鲅科、馬鮫魚是溫暖的上層魚類。 

2、青魚：青魚是動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉魚形目、鯉魚科、青魚屬淡水魚類。

二、鲅魚和青魚的形態(tài)區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚體長側(cè)平，呈紡錘形，一般體長25~50厘米，體重300~1000克，最大體長1米，重4米，五公斤以上。尾柄細，每側(cè)有3個隆起脊，中心脊長而且最高。頭部比身體高?？诖?，稍傾斜，牙齒尖利且大，排列稀疏。身體披著細小的圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點，背鰭2個，第一背鰭長，19~20個鰭棘，第二背鰭短，背鰭和臀鰭后各有8~9個小鰭。胸鰭、腹鰭短而無硬棘。尾鰭大，深叉形。 

2、青魚：青魚體長，呈圓筒形，腹圓，無腹棱。尾部稍側(cè)扁，吻鈍，但比草魚尖突出。上頜骨后端伸達眼前緣下，眼間距約為眼徑的3.5倍。腮耙15~21個，短小、乳突狀。咽齒一行，左右一般不對稱，齒面寬、磨損狀。鱗片大、圓形、側(cè)線鱗39~45。身體發(fā)青發(fā)黑，背部更深，各鰭灰黑色，偶鰭很深，體長可達145厘米。

三、鲅魚和青魚的產(chǎn)地區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚分布在北太平洋西部，我國產(chǎn)于東海、黃海和渤海。主要漁場有舟山、連云港外海和山東南部沿海，每年4~6月為春洪，7~10月為秋洪，5~6月為旺季。

2、青魚：青魚主要分布在中國長江以南的平原地區(qū)，長江以北稀少，是長江中、下游和沿江湖的重要漁業(yè)資源，是各湖泊、池塘的主要養(yǎng)殖對象，是中國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。

四、鲅魚和青魚的產(chǎn)地區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚肉質(zhì)細膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有補充氣體、平咳的作用，對體弱咳嗽有一定的療效，具有提高精神、防止老化等食療功能。常食對貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱、神經(jīng)衰弱等疾病有一定的輔助療效。

2、青魚：青魚是蛋白質(zhì)豐富，脂肪低的食物，核酸豐富，延緩老化，營養(yǎng)容易被人體吸收，可用于食療。含有豐富的硒、碘等微量元素，具有抗老化、抗癌作用。含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，具有擴張血管、防止血凝等作用，對腦細胞、特別是腦神經(jīng)傳導和突然接觸的生長發(fā)育作用有極其重要的關系。

鲅魚和青魚的區(qū)別，鲅魚屬于鯖科、青魚屬于鯉科 ♂

鲅魚和青魚的區(qū)別，鲅魚屬于鯖科、青魚屬于鯉科

科屬：鲅魚為鱸形目、鯖科、馬鮫屬魚類，而青魚為鯉形目、鯉科、青魚屬魚類。

生活環(huán)境：鲅魚為海魚，棲息于淺海大陸架區(qū)，而青魚為淡水底層魚。

外觀：鲅魚體背側(cè)藍黑色，體側(cè)具數(shù)列黑色圓形斑點，而青魚體呈青灰色，腹部灰白色。

魚刺：鲅魚刺少肉多， 而青魚魚刺相對較多。

一、鲅魚和青魚的區(qū)別

1、科屬區(qū)別

（1）鲅魚：是一種屬于鱸形目、鯖科、馬鮫屬、藍點馬鮫種的魚類。

（2）青魚：是一種屬于鯉形目、鯉科、青魚屬、青魚種的魚類。

2、生活環(huán)境

（1）鲅魚：主要棲息于淺海大陸架區(qū)，有時會出現(xiàn)在巖岸陡坡或瀉湖區(qū)，甚至河口水域。

（2）青魚：屬淡水底層魚類，通常不會游到水的中、上層。通常集中在江河灣道，湖泊及附屬水體多螺螄等底棲動物地帶肥育，冬季在河床或湖泊深水處越冬。

3、外觀

鲅魚體背側(cè)藍黑色，腹部銀灰色，沿體側(cè)中央具數(shù)列黑色圓形斑點。青魚體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。

4、魚刺數(shù)量

鲅魚和青魚的魚刺數(shù)量是不同的，鲅魚的魚刺比較少，肉多，青魚的魚刺相對來說就比較多。

二、鲅魚的習性

1、當今鲅魚的主要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網(wǎng)、機輪中層拖網(wǎng)及鉤釣等。

2、在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節(jié)，太陽摸山前下流網(wǎng)，網(wǎng)浮、標芒綿延十幾里，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收獲。

3、鲅魚性兇悍，每年6至10月中旬常游弋于岸邊淺水處追食，其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物，驚恐的小魚四處逃竄，常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”，驚現(xiàn)鲅魚飛身捕食的壯觀場景。當值此時，垂釣者樂此不疲，礁石、舷邊“甩鲅魚”，盼上鉤。

4、鲅魚體型較大，吃鉤迅猛，釣感挺刺激，而成垂釣者的一大樂事。

鲅魚是海魚還是淡水魚，附制作方法 ♂

鲅魚是海魚還是淡水魚，附制作方法

鲅魚是海魚。

紅燒鲅魚：將鲅魚切成小塊，腌制20分鐘，燒油，炸金黃，鍋里另加油，放蔥段、姜、八角炒，加入汁液，加入鲅魚，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，加鹽，裝盤。

茄汁鲅魚：把鲅魚去內(nèi)臟處理，腌制，用熱油腌制的鲅魚煎金黃色，熱油加入蔥、姜、大蒜、花椒、番茄醬、少許白糖炒，放入魚煮湯。

一、鲅魚是海魚還是淡水魚

鲅魚是海魚，它體長側(cè)扁，體色銀亮，背帶暗色條紋或黑藍斑，口大，牙齒鋒利，游泳快，性情兇猛。

二、鲅魚的制作方法

1、紅燒鲅魚

（1）材料：鲅魚2張、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、牡蠣油、八角。

（2）做法：

①將鲅魚切成小塊，放入盆中，加入鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

②鍋里的油燒熱，加入鲅魚炸到兩面金黃就行了。

③蔥切段，姜切片，八角一個。鍋里另加油，放蔥段、姜、八角炒。

④加入汁液（醬油、醋、糖、牡蠣油、加水）。加入鲅魚，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯里加入適量的鹽放入盤子就可以了。

2、茄汁鲅魚

（1）材料：蔥1根，香菜1根，姜3片，材料一半，青椒10粒，大蒜1瓣，鹽20克，糖15克，醋少，料酒少，生抽少。

（2）做法：

①鲅魚四條，準備幾條，去內(nèi)臟處理，放入少許鹽料酒蔥姜腌制。

②準備小材料：番茄醬和青椒、蔥、姜、蒜。

③用熱油腌制的鲅魚煎金黃色。

④另一個鍋里的熱油先加入蔥、姜、大蒜、花椒，然后加入番茄醬，加入少許白糖炒。

⑤加熱水少許生抽醋鹽，大火燒開做西紅柿汁。把以前煎好的魚放進大火里煮湯濃出鍋就行了。