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本文導(dǎo)讀目錄：

1、苦菜是什么菜

2、苦麻菜是不是曲麻菜，兩者有什么區(qū)別

苦菜是什么菜 ♂

苦菜是什么菜

苦菜屬于菊科植物苦丁菜的嫩葉，它的藥名被稱為敗醬草，異名為女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。苦菜是山苦荬的全草或根，屬于多年生草本，高為10-30cm，全體沒有毛，莖是少數(shù)或多數(shù)簇生。它可以進(jìn)行清炒或者涼拌，其中涼拌最常見，比較適合在夏天食用。

一、苦菜是什么菜

1、苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。吃苦菜的季節(jié)一般是4-5月，它是一種野菜，我國大部分地區(qū)均有生長。

2、苦菜為山苦荬的全草或根，多年生草本，高10-30cm，全體無毛 ，莖少數(shù)或多數(shù)簇生，直立或斜生，基生葉蓮座狀，條狀披針形、倒披針形或條形，長7-20cm左右。

3、它可以清炒食用也可以涼拌，其中涼拌最為常見，非常適合夏天食用。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

二、苦菜的生長環(huán)境

1、氣候環(huán)境

（1）苦菜既耐熱，又耐寒，只要不是特別干旱、持續(xù)水澇和特別嚴(yán)寒的條件下都可生長，因而氣候?qū)ζ溆绊懰坪醪淮蟆?/p>

（2）不論北方氣候還是南方氣候，不論春、夏還是秋、冬氣候，均宜其生長，這也是多數(shù)野生地莖草本的自然優(yōu)勢。

2、土壤環(huán)境

（1）苦菜雖耐瘠薄，對土壤要求不嚴(yán)，但如果選擇人工種植土壤一定要滿足肥、厚、松、凈等要求。

（2）肥即是指土壤具有一定肥力，能滿足植物的基本生長需求，如其中的營養(yǎng)元素和各種微生物環(huán)境是否平衡和健康等，所以種植苦菜時盡量選擇富含腐殖質(zhì)的田園土或沙壤土種植就好。

3、光照環(huán)境

（1）光照環(huán)境即是指能滿足植物進(jìn)行光合作用，如果光照不足就會使植物營養(yǎng)不足，長相羸弱，既缺了賣相，還少了食用價值。

（2）因此種植苦菜時可以盡量選擇向陽通風(fēng)地塊，保證光照時長為宜，忌太過蔭蔽的環(huán)境種植。

苦麻菜是不是曲麻菜，兩者有什么區(qū)別 ♂

苦麻菜是不是曲麻菜，兩者有什么區(qū)別

苦麻菜不是曲麻菜?？嗦椴说娜~片呈圓狀披針形，葉子的背面是灰綠色，莖部是黃白色；而曲麻菜的葉片邊緣呈有刺狀尖齒形，莖相對直立，偏紅白色，葉片折斷時會有乳汁滲出?？嗦椴诉m應(yīng)性較強(qiáng)，廣泛分布于海拔500-4000m的山坡草地乃至平原路邊、農(nóng)田或荒地上；曲麻菜種子在3-5℃即可萌芽，對土壤要求不嚴(yán)。

一、苦麻菜是不是曲麻菜

苦麻菜不是曲麻菜?？嗦椴说膶W(xué)名為苦苣菜，一年生或二年生草本。

二、苦麻菜與曲麻菜有什么區(qū)別

1、葉片區(qū)別

（1）苦麻菜的葉片呈圓狀披針形，外表看起來是綠色，葉子的背面是灰綠色，莖部是黃白色。

（2）曲麻菜的葉子邊緣呈有刺狀尖齒形，莖相對直立，偏紅白色，葉片折斷時會有乳汁滲出。

2、生長環(huán)境區(qū)別

（1）苦麻菜適應(yīng)性較強(qiáng)，廣泛分布于海拔500-4000m的山坡草地乃至平原路邊、農(nóng)田或荒地上，為一種常見的雜草?？购狄材秃?，在北方干旱地區(qū)固定，半固定沙丘和其他沙質(zhì)也生長。它在海拔3300-4000m高寒的青藏高原也能適應(yīng)。在中國東北和內(nèi)蒙古等地區(qū)，返青較早，而在晚秋季霜凍后亦可短期存活。山苦荬為根蘗型草本。

（2）曲麻菜種子在3-5℃即可萌芽，發(fā)芽溫度為20-27℃，生長發(fā)育適溫為10-25℃?？购怠⒛蜐?、耐鹽堿，但在土壤濕潤、水分充足的條件下生長良好，品質(zhì)脆嫩。干旱時，葉片纖維多，品質(zhì)差。但水分過多，易爛根致死。對土壤要求不嚴(yán)，濱海鹽堿地亦可生長，房前屋后、地頭地角均可種植，但以種植在肥沃、疏松、保水肥力強(qiáng)的壤土中為最好。