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本文導讀目錄：

1、土蜂和洋蜂有什么區(qū)別，詳細介紹

2、土蜂蜜一年能取幾次蜜，附取蜜時間

3、土蜂蜜為什么會結晶，土蜂蜜結晶有影響嗎

土蜂和洋蜂有什么區(qū)別，詳細介紹 ♂

土蜂和洋蜂有什么區(qū)別，詳細介紹

蜂種不同：土蜂是我國土生土長的獨特蜂種，主要指中華蜜蜂，洋蜂則指從海外引進的蜂種，常見的有意大利蜜蜂和歐洲黑鋒等。

外觀不同：土蜂的體型較小，洋蜂的體型較大。

習性不同：在我國，土蜂適應能力強，洋蜂適應能力相對較弱。

產能不同：土蜂產蜜量比洋蜂產蜜量低，但價格要高。

一、蜂種不同

1、土蜂是我國土生土長的獨特蜂種，主要指中華蜜蜂（東方蜜蜂下屬亞種），廣泛分布在中國少數地區(qū)以外的大部分地區(qū)。

2、洋蜂是中國從海外引進的蜂種，其中意大利蜜蜂（西方蜜蜂下屬亞種）最普遍，還有少數卡尼鄂拉蜂、高加索蜜蜂、歐洲黑蜂等西方蜜蜂。

二、外觀不同

1、土蜂和洋蜂在外觀上有明顯的不同，其中土蜂在體型上相對較小，體色以灰黑色為主，環(huán)色均勻。

2、洋蜂根據蜂種的不同外觀差異例如，意大利蜜蜂的體色以黃色為主，環(huán)色差異較大，歐洲黑蜂的體色以黑色或棕黑色為主，沒有黃色環(huán)。

三、習性不同

1、土蜂和洋蜂在習性上有明顯的不同，其中土蜂對中國的自然環(huán)境有很強的適應能力，善于避免天敵的殺戮，善于利用零星蜜源。

2、洋蜂在適應能力上明顯不如土蜂。例如，意大利蜜蜂離開養(yǎng)蜂人不能獨自生存，但也有歐洲黑蜂對中國少數高寒地區(qū)的適應能力很強的洋蜂。

四、產能不同

1、土蜂在產蜜量上完全不如洋蜂。事實上，這也是引進洋蜂的主要原因，以中華蜜蜂和意大利蜜蜂為例。中華蜜蜂在定點養(yǎng)殖時每年平均產蜜10~20公斤。

2、而追逐鮮花的意大利蜜蜂幾乎以100公斤為單位，產蜜量相對較高。

3、但土蜂（中華蜜蜂）產的土蜂蜜在銷售價格上高于意大利蜜蜂產生的意蜂蜜。 

土蜂蜜一年能取幾次蜜，附取蜜時間 ♂

土蜂蜜一年能取幾次蜜，附取蜜時間

土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是傳統(tǒng)土養(yǎng)的中蜂一年基本只能取一次蜜。土蜂蜜的取蜜時間要根據當地的蜜源調節(jié)和儲蜜情況來定，傳統(tǒng)蜂箱飼養(yǎng)的中蜂在端午節(jié)到中秋節(jié)這段時間內都可取蜜，而活框蜂箱飼養(yǎng)的中蜂一般多在初夏外界尚有一定蜜源的時候取蜜，假如當地蜜源比較豐富且蜂群中有儲蜜時在秋季還可以再取一次。

一、取蜜次數

土蜂蜜一般每年只取1~2次蜜，特別是傳統(tǒng)土養(yǎng)的中蜂每年基本只取1次蜜，因為中蜂對大宗蜜源的采集力比較弱，不像意蜂那樣在大流蜜期1~2天就可以取1次。另外，中蜂除了越冬期和其他特殊時期不需要人工飼喂的，簡單來說，就是中蜂釀的大部分蜜都被蜂群自己消耗了，因此即便多次取蜜也不能提高土蜂蜜的總產量。

二、取蜜時間

土蜂蜜的取蜜時間取決于當地的蜜源調節(jié)和儲藏蜜的情況，傳統(tǒng)蜂箱飼養(yǎng)的中蜂可以在端午節(jié)到中秋節(jié)這段時間來取蜜，但是活框蜂箱飼養(yǎng)的中蜂通常在初夏外界有一定蜜源時取蜜，如果當地的蜜源比較豐富，且蜂群中有儲蜜時，在秋天可以再取一次。因為活框蜂箱取蜜幾乎不會對蜂群造成損害，但取蜜后必須及時進行飼喂。

三、取蜜方法

土蜂蜜的取蜜方法因飼養(yǎng)方法而有異，其中傳統(tǒng)蜂箱在取蜜時先要用煙將蜂群從巢脾中驅除，然后用刀切斷蜜脾并進行過濾即可，但由于中蜂有在同一張巢脾上儲蜜和育蟲的習性，因此傳統(tǒng)蜂箱取蜜時對蜂群的傷害非常大，幾乎等同于“殺雞取卵”，然而，活框蜂箱則要簡單得多，取蜜時巢脾上哪里有蜜便用刀將該部分割下來。

四、蜂蜜產量

土蜂蜜的產量相對而言非常稀缺，一群中蜂在正常年份的產量只有5~15斤左右，實際上這也是土蜂蜜價格高的主要原因，而意蜂蜜在產量上遠遠優(yōu)于土蜂蜜，一群意蜂的年產量幾乎以百為單位，另外，土蜂蜜絕大多數是中蜂完全釀制成熟的封蓋蜜，作為商品蜜的意蜂蜜會受到市場需求的調節(jié)而確定是生產成熟蜜還是水蜜。 

土蜂蜜為什么會結晶，土蜂蜜結晶有影響嗎 ♂

土蜂蜜為什么會結晶，土蜂蜜結晶有影響嗎

結晶是所有天然成熟蜜的固有的特性，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，當環(huán)境發(fā)生變化時，無法被溶解的葡萄糖會以晶體的形式析出，從而導致蜂蜜出現(xiàn)結晶的現(xiàn)象。土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在一定情況下也會和其他蜂蜜一樣結晶。土蜂蜜含水量低，更容易結晶。土蜂蜜結晶是物理變化，對成分、食用口感等都沒有任何影響。

一、蜂蜜結晶是怎么回事

結晶是所有天然成熟蜜的固有的特性，也就是說不管是意蜂蜜還是土蜂蜜在一定條件下都會結晶，只是不同蜂蜜在結晶難易程度上有不同而已，原理是蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，當環(huán)境發(fā)生變化而導致葡萄糖溶解度降低時無法被溶解的葡萄糖便以晶體的形式析出，從而導致蜂蜜出現(xiàn)了自然結晶的現(xiàn)象。

二、土蜂蜜為什么會結晶

土蜂蜜與其他蜂蜜的本質區(qū)別在于蜜源種類的多寡不同，因為中蜂對蜜源植物并不挑剔，只要在其采集范圍內采集蜜源，土蜂蜜源種類幾乎包含了中蜂采集范圍內的所有蜜源，但土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，也就是說在一定條件下土蜂蜜和其他蜂蜜一樣自然結晶。

三、土蜂蜜為什么容易結晶

土蜂蜜在成分上與其他蜂蜜沒有太大的區(qū)別，也就是說，土蜂蜜的主要成分仍然是葡萄糖和果糖，因此土蜂蜜自然結晶的基本條件完全滿足，另外土蜂蜜基本都是完全釀制成熟的封蓋蜜，在含水量上可能比很多蜂蜜都要低，而蜂蜜含水量越低則越容易結晶，從這點來看土蜂蜜或許相對更容易結晶。

四、土蜂蜜結晶有影響嗎

土蜂蜜的結晶和其他蜂蜜的結晶一樣完全是物理變化，也就是說結晶后土蜂蜜在成分上沒有變化，對食用和口感也沒有影響，實際上結晶的土蜂蜜在采用時反而更加方便，因此完全沒有任何必要刻意將其化開，假如一定要化開的話可以隔水加熱到40℃或放在溫度稍微高一點的地方。