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本文導讀目錄：

1、松露產(chǎn)地在哪里？有哪些食用價值

2、松露是什么東西？有哪些食用價值

松露產(chǎn)地在哪里？有哪些食用價值 ♂

松露產(chǎn)地在哪里？有哪些食用價值

松露產(chǎn)地分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國家，在眾多種類中法國產(chǎn)的黑松露和意大利產(chǎn)的白松露評價最高。松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸，具有極高的營養(yǎng)保健價值，其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性。

一、松露產(chǎn)地在哪里

1、松露產(chǎn)地分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國家，在眾多種類中法國產(chǎn)的黑松露和意大利產(chǎn)的白松露評價最高。

2、我國松露的外形與法國黑松露非常相似，外皮鱗片較小，內(nèi)部白色條紋細密，主要長在松樹的須根，這也是“松露”中文名的由來，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國黑松露帶有復雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。

二、松露的食用價值

1、松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必要氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物。

2、具有極高的營養(yǎng)保健價值，其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

三、松露的產(chǎn)地環(huán)境

1、松露生長在土中，是一種附著於松樹根下的莖塊菌類，含大量水份和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質(zhì)地較堅硬。偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

2、松露的養(yǎng)分來自附著的樹根和土壤，一個地方如果生長過松露，土地和植物的養(yǎng)分會被松露吸收殆盡，在一段時間內(nèi)無法生長出其他東西。成長過程中受不了任何細微的環(huán)境變動，對環(huán)境的挑剔著實令人咋舌，但目前西方國家已實現(xiàn)了半人工生長。

3、松露特別喜歡在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、榛樹和椴樹下生長，不同的樹種顏色和氣味不同。如今機械化農(nóng)耕方式、土壤受到農(nóng)藥噴灑、雨量過多或過少、森林樹種變化等，也是松露在20世紀大量減產(chǎn)的主要原因。

松露是什么東西？有哪些食用價值 ♂

松露是什么東西？有哪些食用價值

松露是子囊菌門西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，大多數(shù)闊葉樹的根部著絲生長，一般長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有極高的營養(yǎng)保健價值，雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性。

一、松露是什么東西

1、松露是子囊菌門西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，大多數(shù)闊葉樹的根部著絲生長，一般長在松樹、櫟樹、橡樹下。

2、散布于樹底方圓120-150厘米，塊狀主體藏于地下3-40厘米，分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。

3、松露子實體如塊狀，子囊果球形、橢圓形、棕色或褐色，有的小如豆，有的大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷。

4、肉（產(chǎn)孢子組織）初為白色，后呈棕色或灰色，成熟時會變?yōu)楹谏?。切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發(fā)出森林般潮濕氣味，并帶有干果香氣，借以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。

二、松露的生長習性

1、松露生長在土中，是松根附著的莖菌類，含有大量的水分、鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物元素。

2、與普通蘑菇不同，它們?nèi)彳浂嘀?，但質(zhì)地堅硬。偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

3、松露的養(yǎng)分來自附著的樹根和土壤，一個地方如果生長過松露，土地和植物的養(yǎng)分就會被松露吸收，暫時不能生長其他東西。

4、松露在成長過程中也受不了任何細微的環(huán)境變動，它對環(huán)境的挑剔著實令人咋舌。只要周邊生存的環(huán)境發(fā)生了細微的變化，松露孢子將無法生長，但目前西方國家已實現(xiàn)了半人工生長。

5、黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季節(jié)在12月到次年的3月之間。

三、松露的食用價值

1、松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物。

2、具有極高的營養(yǎng)保健價值，雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。