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重慶涼蝦涼拌做法？

1.首先先準(zhǔn)備好125g-135g的涼糕粉。

2.加入2倍粉量(250g)溫水?dāng)噭虺蓾{糊狀,放在一旁,等待20-30分鐘。

3.熱鍋燒水,把900g水放進(jìn)鍋里,開大火燒開。

4.水開后,把開水倒入一半到步驟二的漿糊里,一邊倒入一邊攪拌均勻。

5.然后,再將漿糊倒入剩余一半開水中,也就是倒入鍋里。

6、這時(shí)候，開小火，用翻拌鏟一直攪拌（防止糊鍋，影響口感），直至攪拌到漿糊越來越濃。

7、然后一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中（借助勺子按壓幫助漿糊落下）。

8、最后，把浸泡涼蝦的容器放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，即可食用。

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蝦羹湯的做法重慶？

主料：豆腐

輔料：蝦、荷蘭豆、玉米、雞蛋

調(diào)料：食鹽、香油、高湯、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉

蝦羹湯的做法步驟是：

1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住，這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了

2、大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球

3、雞蛋打散成蛋液

4、現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。