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本文導(dǎo)讀目錄：

1、李子和杏子的區(qū)別，詳細介紹

2、李子如何保鮮時間長？如何選購李子

3、李子怎樣保鮮，注意事項有哪些

李子和杏子的區(qū)別，詳細介紹 ♂

李子和杏子的區(qū)別，詳細介紹

李子別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子，是薔薇科李屬植物，杏子為落葉喬木，在中國各地多有栽培，雖然李子和杏子在外觀上有些許相似，但是兩者卻有不同的功效：李子具有生津止渴，清肝除熱、利水的功效。杏子具有止咳、滋潤補肺、降低人體內(nèi)膽固醇含量的功效。

一、李子和杏子的科目不同

1、李子：李子是植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇目、薔薇科、李亞科、梅屬落葉喬木。

2、杏子：杏子為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇目、薔薇科、李亞科、杏屬落葉喬木。

二、李子和杏子形狀區(qū)別

1、李子：李子樹高9-12米，葉片長圓倒卵形，長橢圓形，稀薄長圓卵形，花通常3朵并生，花梗1-2厘米，通常無毛，外被蠟粉，核卵圓形或長圓形，有皺紋，花期4月，果期7-8月。

2、杏子：杏子樹植株無毛，葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒，近葉柄頂部有兩腺體，淡紅色花單生或2~3個同生，白色或微紅色，圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常有紅暈和斑點，暗黃色果肉，味甜多汁，核面光滑無斑點，核緣厚而有溝紋，種仁多苦味或甜味，花期3-4月，果期6-7月。

三、李子和杏子的功效區(qū)別

1、李子：李子味甘、酸，性平，歸肝、胃經(jīng)，具有生津止渴，清肝除熱、利水的功效，主治陰虛內(nèi)熱、骨蒸癆熱，消渴引飲、肝膽濕熱、腹水、小便不利等癥。

2、杏子：杏子味甘酸，性溫、歸肺、大腸經(jīng)，具有止咳、滋潤補肺、降低人體內(nèi)膽固醇含量、保護視力、預(yù)防目疾、補充人體營養(yǎng)、提高抗病能力的功效，對癌細胞有滅殺作用。

李子如何保鮮時間長？如何選購李子 ♂

李子如何保鮮時間長？如何選購李子

想要李子保鮮時間長，可采用冰窖貯藏，用碎冰平鋪地下室底，將預(yù)冷后的果籃放在冰上碼垛，層與層之間填充碎冰，堆積與堆積之間也用碎冰填充，堆積后用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，在薄膜上堆積絕熱材料。也可采用氣調(diào)貯藏，分為控氣貯藏和小包冷藏，都是放入入聚乙烯薄膜袋密封貯藏。

一、李子什么時候成熟

李子品種不同，成熟時間也不同，一般最初的品種在5~6月成熟，早熟品種從6月上旬開始發(fā)售，但最好的品種通常在8~9月成熟。李子在我國各省各地都有種植，主要產(chǎn)于遼寧、吉林、陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、臺灣等地。

二、李子如何保鮮儲存

1、冰窖貯藏

用碎冰平鋪地下室底，將預(yù)冷后的果籃放在冰上碼垛，層與層之間填充碎冰，堆積與堆積之間也用碎冰填充，堆積后用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，在薄膜上堆積70~100厘米的鋸木等絕熱材料。必須注意關(guān)閉藏門。藏溫最好控制在0~1℃。進出藏室時必須馬上關(guān)門。8月中下旬貯藏的李子到立冬季節(jié)，可以轉(zhuǎn)移到普通藏室繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場。

2、氣調(diào)貯藏

（1）控氣貯藏：使用厚度為0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，氣溫為0~1℃，二氧化碳含量為7~8%，氧含量為1~3%的條件下可貯藏70天。

（2）小包冷藏：去除李子的梗塞，去除病蟲子，傷口腐爛的果實后，放入聚乙烯薄膜袋，每袋裝1~1.5公斤，密封后在零下1℃的溫度條件下保存2~3個月。

三、李子的選擇技巧

1、顏色

李子的顏色是深紅色或紫紅色可以直接食用，顏色是淡綠色的光澤一般是八分熟，當天吃的話可以買深紅色，需過兩天后吃的可選微帶綠色光澤的。

2、硬度

李子外表非常硬的是生李子，堅固而微軟的是成熟度好，過度凹陷的是成熟的李子，汁液溢出的話果實已經(jīng)變質(zhì)。

3、氣味

李子有比較獨特的香味，未成熟的李子沒有味道，外面淡淡的香味，香味撲鼻的是成熟的李子，表現(xiàn)出濃厚的香味的李子是成熟過了。

4、果肉

李子果小，未成熟的李子果肉干燥，顏色綠，成熟的李子果肉甜多汁，未成熟的李子果肉味道有點苦。

李子怎樣保鮮，注意事項有哪些 ♂

李子怎樣保鮮，注意事項有哪些

李子太多了吃不完沒關(guān)系，只需要選擇正確的保鮮方法儲存即可。李子常見的保鮮方法主要有三種，分別是冷庫儲藏、冰窖儲藏以及控氣儲藏。其中，冷庫儲藏要求選擇一個冷藏溫度在0~1℃、相對濕度在85~90%且通風(fēng)性能好的冷庫進行儲藏；控氣儲藏是將采收好的李子用聚乙烯薄膜袋封閉貯藏。

一、李子的采收

1、在對李子進行保鮮之前，要注意收獲的過程。收獲過早，果實口感差，成熟度過晚，果實柔軟，失去經(jīng)濟價值。因此，最理想的收獲期是青皮系列的李子，即當果皮轉(zhuǎn)為黃綠色時。紫色、紅色、黑色果皮的李子皮雖然已經(jīng)全部上色，但果肉仍較硬。

2、采收時宜選擇氣溫涼爽的早晨或在果實溫度已降下來了的傍晚，戴上手套，用手指捏住果梗從果枝上將果實摘下。不要直接觸碰果體，以免觸落果實上的蠟質(zhì)層，影響外觀和貯藏效果。

二、李子的保鮮方法

1、冷庫儲藏：選擇冷藏溫度0℃~1℃、相對濕度85%~90%、通風(fēng)性能好的冷凍庫。

2、冰箱儲藏：用碎冰塊平鋪窖底，再將果筐（該儲藏方法用筐子會好一些）放在冰面上碼垛。碼好后再鋪上一層冰，依次按此步驟碼垛。碼垛完成后在上面蓋一層塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的鋸木粉末等材料進行隔熱保溫。窖內(nèi)整體溫度同樣控制在0-1℃為好，此方法須可保證冰窖的密閉性，可較長時間保證果實的新鮮度。到冬季后也可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場。

3、控氣儲藏：將適時收獲的李子去梗，去除病蟲和腐爛果實后，放入厚度為0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉儲存李子。在氣溫為0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧含量為1-3%的條件下，李子可儲存2-3個月。

三、李子保鮮的注意事項

1、預(yù)冷處理：在李子收獲后的3小時內(nèi)，最遲24小時內(nèi)，必須冷卻到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。預(yù)冷方法就是將果實放入0.5℃~1℃的倉庫中進行冷卻處理。

2、適時抽氣：食品在冷藏庫內(nèi)貯藏一段時間后容易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，因此冰箱需要設(shè)置抽氣系統(tǒng)，保證新鮮空氣的流通，有利于食品的貯藏保鮮。

3、隨時控溫：冰箱中的溫度受外部氣溫變化的影響，管理者在檢查中應(yīng)根據(jù)冰箱內(nèi)的實際情況調(diào)節(jié)冰箱溫度，保證冰箱溫度的穩(wěn)定性。同時，產(chǎn)品在出庫前應(yīng)采用逐步升溫方法，以免內(nèi)外溫差大，果實出庫后表面凝結(jié)水珠。