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本文導讀目錄：

1、土蜂蜜是什么蜜蜂產(chǎn)的，附其蜜源結構

2、土蜂蜜是怎么造假的，土蜂蜜的造假方式

土蜂蜜是什么蜜蜂產(chǎn)的，附其蜜源結構 ♂

土蜂蜜是什么蜜蜂產(chǎn)的，附其蜜源結構

土蜂蜜是由中蜂生產(chǎn)的，土蜂是人們對中華蜜蜂（中蜂）的俗稱。中蜂不但是我國特有的優(yōu)良蜂種，同時也是我國養(yǎng)殖歷史最長且最普遍的蜂種。土蜂蜜是中蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，因此在有些地方也被稱之為百花蜜或中蜂蜜等，為了區(qū)別其他蜂種釀制的百花蜜人們習慣用土蜂蜜來特指中蜂釀制的百花蜜。

一、釀制蜂種

土蜂蜜的重點是“土蜂”而不是“土”，簡而言之，它是指用土蜂釀制的蜂蜜。事實上，土蜂是人們對中華蜜蜂（中蜂）的俗稱，也就是說，土蜂蜜實際上是由中蜂生產(chǎn)的。中蜂不僅是中國特有的優(yōu)秀蜂種，也是中國養(yǎng)殖歷史最長且最普遍的蜂種。

二、蜜源結構

土蜂蜜是由中蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，因此在某些地方也被稱為百花蜜或中蜂蜜等，由于意蜂等蜂種也會采集多種蜜源釀制百花蜜，為了區(qū)別其他蜂種釀制的百花蜜，習慣用用土蜂蜜特指中蜂釀制的百花蜜。

三、產(chǎn)地分布

土蜂蜜在我國大部分地區(qū)都有出產(chǎn)，源于中華蜜蜂在我國分布非常廣泛，從東南沿海到西北高原各個地區(qū)幾乎都有分布，但總體上主要分布在西南部和長江以南等地區(qū)，其中尤以廣東、云南、廣西、四川、重慶、貴州、福建等地分布最集中，實際上每年土蜂蜜產(chǎn)量最高的也是這些地方。

四、蜜種特點

土蜂蜜的最大的特征是不像單花蜜那樣有固定的特征。因為土蜂蜜的蜜源非常復雜多變，幾乎找不到完全相同的土蜂蜜，甚至同一個養(yǎng)蜂場不同的蜂群生產(chǎn)的土蜂蜜也有微小的不同，但總的來說土蜂蜜的顏色一般很深，有淡淡的中草藥味，回味香甜，且有輕微的辣喉感，相對而言較容易結晶。

土蜂蜜是怎么造假的，土蜂蜜的造假方式 ♂

土蜂蜜是怎么造假的，土蜂蜜的造假方式

糖漿勾兌：最常用的是用麥芽糖和香精色素等勾兌，口感和氣味上有差異。

人工摻假：用多種真蜂蜜人工混合而成，消費者大多無法鑒別。

飼喂白糖：通過人工給蜂群補飼白糖來大量生產(chǎn)土蜂蜜，口感上很容易鑒別，和吃白糖一樣。

飼喂蜜水：養(yǎng)蜂人通過給蜂群補飼其他劣質(zhì)蜂蜜提高產(chǎn)蜜量，與真正的土蜂蜜十分相似。

一、糖漿勾兌

糖漿勾兌是偽造土蜂蜜的常用方法，其中麥芽糖漿是最常用的，原因是麥芽糖漿非常像蜂蜜，添加色素和香精等就更像真蜂蜜了。一些非法者為了欺騙消費者，甚至添加蜂窩殘片和蜂窩碎片。因此，不明白的消費者根本無法防止。事實上，真正的土蜂蜜反而會過濾蜂窩和蜂尸等雜質(zhì)。

二、人工摻假

糖漿勾兌的假蜂蜜在氣味和口感上與真蜂蜜有差異，因此稍高端的假蜂蜜是用多種真蜂蜜人工混合而成的，而且這種假蜂蜜也逐漸成為假蜂蜜的主流，只需30~40元1斤的普通蜂蜜經(jīng)過人工混合就成為100~200元1斤。此外，用這種方法制作的假蜂蜜大多數(shù)消費者無法鑒別。

三、飼喂白糖

土蜂蜜是用中蜂收集百花的花蜜釀造的，最大的缺點是產(chǎn)量極少，因此有些不良養(yǎng)蜂人通過人工給蜂群補飼白糖來大量生產(chǎn)土蜂蜜，實際上真土蜂蜜一年的產(chǎn)量只有幾斤到十幾斤，而補飼白糖來生產(chǎn)“土蜂蜜”輕松可達上百斤，雖然很容易生產(chǎn)到一百斤，但是用這種方法制作的假土蜂蜜口感很容易鑒別，幾乎和純粹的吃白糖一樣。

四、飼喂蜜水

人工飼喂蜜水制作假土蜂蜜是人工飼喂白糖和人工混合蜂蜜的升級版，假如采用人工混合蜂蜜來冒充土蜂蜜在結晶時容易露餡，而人工飼喂白糖生產(chǎn)的假土蜂蜜在口感上又容易被鑒別出來，因此一些“高明”的養(yǎng)蜂人便給蜂群補飼其他劣質(zhì)蜂蜜，這些劣質(zhì)蜂蜜經(jīng)過蜂群的再次加工和釀制后很真土蜂蜜幾乎完全一樣。