農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益取決于產(chǎn)品的產(chǎn)出價(jià)值和投入成本。產(chǎn)出價(jià)值由商品數(shù)量和銷售價(jià)格決定。商品的價(jià)格受市場因素影響，而生產(chǎn)數(shù)量和生產(chǎn)成本是生產(chǎn)者可以調(diào)控的。成本的高低直接影響到經(jīng)濟(jì)效益的大小，因此如何降低投入成本是提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的重要因子之一。近年來，我國在桃經(jīng)濟(jì)效益研究方面，從新品種對桃經(jīng)濟(jì)效益影響的角度有所進(jìn)展，宏觀上對桃生產(chǎn)成本的研究也已取得了初步的結(jié)果，但針對桃生產(chǎn)成本構(gòu)成的細(xì)節(jié)方面研究尚顯不足，尤其是持續(xù)關(guān)注成本變化趨勢的研究更少。

筆者依據(jù)2013—2017年連續(xù)5年定點(diǎn)調(diào)查的桃生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)，探討桃生產(chǎn)成本的詳細(xì)構(gòu)成及變化趨勢，試圖找到降低成本、提高效益的有效途徑。本文研究范圍僅限于結(jié)果桃園的生產(chǎn)成本，不包括投入成本中建園投資成本、未結(jié)果期分?jǐn)偝杀尽①Y金邊際成本等其他間接成本因素。

材 料 與 方 法

選擇北京市平谷區(qū)桃主產(chǎn)區(qū)5戶桃專業(yè)戶，管理水平中上、具有代表性的結(jié)果桃園為調(diào)查對象。2013—2017年連續(xù)5年調(diào)查監(jiān)測桃園品種構(gòu)成、產(chǎn)量、效益、病蟲害、生產(chǎn)成本等數(shù)據(jù)。本文只關(guān)注生產(chǎn)成本。土地成本調(diào)查自有土地面積、流轉(zhuǎn)面積、流轉(zhuǎn)土地租金；物資成本按農(nóng)藥、化肥、有機(jī)肥、果袋、農(nóng)機(jī)折舊、水電燃油及其他項(xiàng)目分類調(diào)查；人工成本按實(shí)際作業(yè)項(xiàng)目分解，分項(xiàng)調(diào)查自有工時(shí)、雇用工時(shí)及工時(shí)單價(jià)。

5戶桃專業(yè)戶定點(diǎn)連續(xù)采集數(shù)據(jù)：自有土地成本按零成本計(jì)算，每畝土地成本=租賃面積×畝年租金/土地面積；每畝物資成本包括農(nóng)藥、化肥、有機(jī)肥、果袋、農(nóng)機(jī)折舊、水電燃油和其他等，每畝物資成本計(jì)算平均值；每畝人工成本=（自有工時(shí)+雇用工時(shí)）×工時(shí)單價(jià)，自有用工工時(shí)單價(jià)等于當(dāng)?shù)赝愖鳂I(yè)雇用工時(shí)單價(jià)。

結(jié) 果 與 分 析

土地、物資、人工成本3項(xiàng)合計(jì)構(gòu)成直接生產(chǎn)成本。從生產(chǎn)成本來看，北京市平谷區(qū)桃主產(chǎn)區(qū)小規(guī)模桃園每畝生產(chǎn)成本為6400~8500元（表1）。生產(chǎn)成本有曲折上升的趨勢，5年生產(chǎn)成本增加了29.6%。根據(jù)5年成本的平均值，得到土地、物資、人工成本占總生產(chǎn)成本的權(quán)重值，土地成本占1.73%，物資成本占29.59%，人工成本占68.68%。

表1　2013—2017年每畝生產(chǎn)成本（元）

注：表中數(shù)據(jù)為5戶定點(diǎn)調(diào)查專業(yè)戶的平均值

土地成本

5戶桃專業(yè)戶的土地面積合計(jì)為2.83hm²，戶均面積0.57hm²。其中租賃面積只有0.27hm²，占比9.5%，自有土地面積占比90.5%。土地年平均成本為1923元/hm²。

物資成本

物資成本中農(nóng)藥、化肥、有機(jī)肥、果袋、農(nóng)機(jī)折舊、水電燃油項(xiàng)目單列，其他項(xiàng)目包括包裝材料、低值易耗工具、農(nóng)具維修費(fèi)等。由表1可知，物資成本呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢，5年增加了19.3%。

農(nóng)藥、化肥、有機(jī)肥成本

農(nóng)藥、化肥、有機(jī)肥是構(gòu)成物資成本的三大要素，3項(xiàng)合計(jì)占物資成本的52.85%（表2）。每畝農(nóng)藥成本為380~650元，呈逐年上升趨勢，5年增加幅度為68.31%；每畝化肥成本為250~530元，也呈逐年上升趨勢；有機(jī)肥成本相對平穩(wěn)，每畝成本基本保持在300元左右。

表2　2013—2017年每畝各項(xiàng)物資成本（元）

輔助物資成本

輔助物資包括果袋、農(nóng)機(jī)折舊、水電燃油和其他（表2）。每畝果袋成本在250~310元，變化趨勢平穩(wěn)；桃園主要農(nóng)機(jī)有打藥機(jī)、農(nóng)用三輪車、微耕機(jī)等，資產(chǎn)價(jià)值10000~20000元，每年每畝折舊在110~140元；每畝水電燃油成本為210~410元；其他包括包裝材料、低值易耗工具、維修費(fèi)等，每畝成本為220~360元，總體上有上升的趨勢，其中包裝材料所占比重較大。

人工成本

調(diào)查統(tǒng)計(jì)5戶桃專業(yè)戶連續(xù)5年的人工工時(shí)，加權(quán)平均得到每畝作業(yè)項(xiàng)目所用人工工時(shí)：灌溉1.5工時(shí)，施肥4.0工時(shí)，除草1.5工時(shí)，打藥2.5工時(shí)，冬剪2.5工時(shí)，夏剪1.0工時(shí)，疏花2.0工時(shí)，疏果4.0工時(shí)，套袋5.0工時(shí)，解袋3.2工時(shí)，采收5.0工時(shí)，其他1.0工時(shí)，合計(jì)33.2工時(shí)。5年每畝人工工時(shí)的變化基本保持穩(wěn)定，為32~36工時(shí)。

2013—2014年工時(shí)單價(jià)130元/工時(shí)，2015—2016年近170元/工時(shí)，增加了40元，增幅30%左右，2017年達(dá)183元/工時(shí)，工時(shí)單價(jià)增加明顯。工時(shí)單價(jià)的上漲使人工成本5年增加了44.5%，呈明顯上升趨勢。

2013—2017年每畝人工成本

小規(guī)模桃園（≤10畝）主要是種植專業(yè)戶自己生產(chǎn)經(jīng)營，自有用工占92%，只有在農(nóng)忙時(shí)，疏果、套袋、解袋工作需要臨時(shí)雇工，雇工占8%。

疏花疏果、套袋解袋、采收包裝3項(xiàng)花果管理作業(yè)占每畝工時(shí)的61%，其中套袋、解袋用工占比接近25%，是用工最多的活茬，土壤管理用工占16%，植保用工占12%，修剪用工占11%。

對果袋成本和套袋、解袋工費(fèi)比較后發(fā)現(xiàn)，每畝果袋成本一般在280元左右，而套袋、解袋人工費(fèi)用高達(dá)1365元，工錢是袋錢的4.9倍。

討 論 與 結(jié) 論

土地成本

果農(nóng)在自有土地上種植桃樹土地成本為零?，F(xiàn)階段小規(guī)模桃園（≤10畝），在少量租賃本村閑置土地情況下，土地成本也很有限，依據(jù)本文統(tǒng)計(jì)，畝土地租金200~500元，畝綜合土地成本僅100~200元，占生產(chǎn)成本的比率不足2%。如果規(guī)模擴(kuò)大，土地成本必將增加。目前北京市農(nóng)業(yè)種植用地畝租金1000~1500元，是桃園現(xiàn)有土地成本的5~15倍，尤其是建大規(guī)模桃園（≥1000畝）時(shí)，一定要考慮土地成本。

物資成本

隨著國家在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中減肥減藥政策的進(jìn)一步落實(shí)，農(nóng)藥和化肥的用量可能會減少，但選擇生物類農(nóng)藥，其價(jià)格較高，導(dǎo)致農(nóng)藥成本下降很難。改變化肥使用習(xí)慣，提高肥料利用率，通過肥水一體化、果樹專用肥、袋裝緩釋肥等技術(shù)，可降低化肥的用量并減少化肥成本。目前有機(jī)肥的施用在數(shù)量和施用方式上學(xué)術(shù)界有爭議。單從降低成本角度，通過改變傳統(tǒng)的耕作制度，在桃園采用自然生草法，以生草的生物量換有機(jī)肥，從技術(shù)上講可部分甚至全部取代有機(jī)肥，相關(guān)技術(shù)需進(jìn)一步研究。

人工成本

本研究表明人工成本占總生產(chǎn)成本的比率近70%，是控制生產(chǎn)成本的關(guān)鍵因素。規(guī)模化果園應(yīng)用滴灌系統(tǒng)，一方面可以節(jié)水，另一方面可大大提高灌溉效率，降低灌溉成本。據(jù)測算，≥1000畝大規(guī)模果園畝滴灌系統(tǒng)灌溉用工不超過0.1工時(shí)。如果改變傳統(tǒng)的清耕方式，合理選擇耕作模式，建成株間生物質(zhì)覆蓋，行間自然生草，不僅可以避免除草的辛苦，還能還草于田，替代有機(jī)肥，每畝至少可以減少3~4個(gè)工時(shí)，節(jié)省450~700元，綜合效果十分明顯。

花果管理用工占比較大，是控制用工成本的重點(diǎn)。通過品種的選擇，配合機(jī)械方式疏花、疏果可以減少這方面的用工。研究表明套袋、解袋是最費(fèi)工的。目前，北京市平谷區(qū)桃主產(chǎn)區(qū)流行套袋栽培技術(shù)，套袋果有亮麗的外觀、鮮紅的顏色，確實(shí)可以增加桃的市場售價(jià)。表面上看，每畝果袋成本并不算高，但如果加上套袋、解袋人工成本，成本就較高了。實(shí)際上，根據(jù)我們試驗(yàn)研究，桃果完全可以不套袋，僅此一項(xiàng)就可節(jié)省25%工費(fèi)，果袋錢也省了。不套袋果外觀品質(zhì)可能稍差點(diǎn)，但內(nèi)在品質(zhì)（糖度）卻有提升。未來消費(fèi)者更注重內(nèi)在品質(zhì)，好吃比好看重要，不套袋的果品售價(jià)可能還高。當(dāng)然，有些晚熟、極晚熟品種，出于防病蟲害考慮，套袋還是必須的?？梢赃x擇套袋不解袋（如有些黃肉品種）或者套白色透光果袋，可以減少解袋的人工成本。

減少修剪用工的最好方法是選擇合適的樹形。研究表明寬行Y字兩主枝開心形，既減少了修剪用工，又適合機(jī)械化操作，既二手農(nóng)機(jī)的折舊計(jì)算方法簡單易學(xué)，又通風(fēng)透光，且有利于提高果品品質(zhì)。采收、選果、分級、包裝等作業(yè)機(jī)械化是發(fā)展方向，如何提高采后果品處理效率尚需進(jìn)一步深入研究?？傊?，要盡可能降低人工成本，才能提高經(jīng)濟(jì)效益。

文章來源：中國果樹

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