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　　廣西七旬鄉(xiāng)村“愛迪生”助力“網(wǎng)紅小吃”螺螄粉推向海外

圖為梁嘉慧正在電腦前查看機械設(shè)計圖。 韋國政 攝

中新網(wǎng)柳州2月10日電 題：廣西七旬鄉(xiāng)村“愛迪生”助力“網(wǎng)紅小吃”螺螄粉推向海外

作者 劉俊聰 韋國政

10日，在廣西柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)石山腳農(nóng)業(yè)科技有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人將腌制好的酸筍放入一臺高速運作的切絲機內(nèi)，將其切成均勻的酸筍條后，配送至預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)。

作為海內(nèi)外熱銷的“網(wǎng)紅小吃”，近年來螺螄粉銷量倍增，其中的“靈魂原料”酸筍需求量大大增加。在酸筍切絲機的幫助下，這家企業(yè)每天可生產(chǎn)近10噸酸筍。

“我們都不知道那個老人是怎么做出這臺機器的！”該企業(yè)負責(zé)人周小林驚嘆道。

當(dāng)日，在柳州市魚峰區(qū)里雍鎮(zhèn)龍江村的家中，記者見到了這位名叫梁嘉慧的老人。今年73歲的梁嘉慧佝僂著背，步伐緩慢。但他在數(shù)控機床前的操作手法卻嫻熟利落。

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圖為梁嘉慧正在調(diào)試設(shè)備。 韋國政 攝

“小時候大家都喜歡玩游戲，而我就特別癡迷機械，喜歡鉆研物理書，鼓搗一些小物件?！绷杭位壅f。

梁嘉慧從小在鄉(xiāng)村長大，從未系統(tǒng)學(xué)習(xí)過機械領(lǐng)域知識。1975年，梁嘉慧懷揣青春夢想進入柳州里雍農(nóng)機廠工作，由他和團隊設(shè)計研發(fā)的打谷機等農(nóng)業(yè)機械因結(jié)實耐用，廣受周邊村民的青睞。

“因為這些產(chǎn)品太受歡迎，平時我都不敢去鎮(zhèn)上逛街，生怕購買農(nóng)具的熱情村民拉著我聊半天，耽誤工作?！绷杭位坌Φ?。在這位老人看來，沒有什么比鼓搗機械更重要的事情。

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，如今年逾七旬的梁嘉慧舍棄了兩米長的手工繪圖臺，自學(xué)電腦繪圖、線切割、看電路圖等技能。

2017年至今，他已獲得“一種蔬菜清洗機”等5項專利，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率大大提升。家中不足10平方米的房間是他的“研發(fā)室”，兩臺電腦和桌面上整齊擺放的書本圖紙，陪伴他攻克數(shù)個技術(shù)難題。

2021年，一家酸筍企業(yè)敲開了梁嘉慧家的大門。“現(xiàn)在螺螄粉成‘網(wǎng)紅’了，大量產(chǎn)品銷往海內(nèi)外，要求原料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。他們(企業(yè))想要一臺能均勻切出每根酸筍的機器?！绷杭位壅f道。

圖為梁嘉慧正在家中的工場內(nèi) 百度一下柳州二手農(nóng)機工作。 韋國政 攝

此前，螺螄粉中的酸筍采用手工切制，不僅形狀不規(guī)整，而且效率較低。為研發(fā)這臺機器，梁嘉慧三天兩頭花費數(shù)小時前往柳州市區(qū)，購買所需的零部件和材料。

“機器的刀具由數(shù)十百度一下柳州二手農(nóng)機把刀片交織組成600個切孔。僅僅是刀片我們就嘗試了數(shù)種鋼材，最后選取了一款耐腐蝕、剛性和硬度都較佳的刀片?！绷杭位壅f。

歷經(jīng)兩年的研發(fā)，梁嘉慧研發(fā)的酸筍切絲機終于問世，酸筍切絲機切割的酸筍條美觀，符合各項食品標(biāo)準(zhǔn)。

“這臺酸筍切絲機造價要比國外的同類機器低兩倍，我的愿望就是多制造鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和農(nóng)民朋友用得上，用得起的機械?！绷杭位壅f。(完)